Торт «Ягодка опять» — шоколадный бисквит с творожной начинкой и клубникой

Name: Торт «Ягодка опять» — шоколадный бисквит с творожной начинкой и клубникой
Yield: 1

05 июля 2026

Время приготовления

АнтоненкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот торт я делала на день рождения — шоколадный бисквит на кипятке держит форму и не крошится при нарезке.

Слово редактора

Торт на основе классического шоколадного бисквита «Шоколад на кипятке» — три коржа с нежной творожно-йогуртовой начинкой, ягодной прослойкой и желейным покрытием из свежей клубники. Подходит для дня рождения и любого праздничного стола. Начинка готовится без выпечки: творог и йогурт взбиваются со сливками и желатином, что даёт лёгкую, нежирную текстуру.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо2шт.
сахар2г
мука2г
молоко1мл
масло растительное0.5ст. л.
какао6ст. л.
разрыхлитель2ч. л.
сода2ч. л.
творог400упаковка
йогурт400г
сливки250г
сахарная пудра50г
желатин40г
клубника500г
желе1упаковка

Пищевая ценность

Белки13452г
14946.67% от дневной нормы
Жиры7304г
9130.00% от дневной нормы
Углеводы1801г
600.33% от дневной нормы
Калории129280кКал
5386.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку разогреть до 220 °C. Разъёмную форму застелить пергаментом, ничем не смазывать. Смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду, какао.
Форму не смазывайте — бисквит на кипятке поднимается лучше по сухому пергаменту.
Шаг 2
Шаг 2
Яйцо смешать с молоком, перемешать венчиком. Добавить растительное масло. Влить яично-молочную смесь в сухую, перемешать. Влить один стакан крутого кипятка, перемешать до однородности.
Кипяток должен быть действительно крутым: именно он даёт пористую структуру теста.
Шаг 3
Перелить тесто в форму. Поставить в духовку при 220 °C, через пять минут убавить до 180 °C. Выпекать 35–40 минут — до сухой деревянной шпажки. Охладить и разделить на три коржа.
Готовность проверяйте шпажкой ближе к 35 минутам — время зависит от духовки. Не открывайте дверцу раньше.
Шаг 4
Шаг 4
Йогурт и творог взбить в блендере до однородной массы. Желатин замочить в половине стакана воды, после набухания распустить в микроволновке. Сливки взбить отдельно, соединить с творожной смесью, влить желатин. Разделить начинку на две части.
Желатин не перегревайте в микроволновке: достаточно 20–30 секунд, чтобы он растворился, но не закипел — иначе потеряет желирующие свойства.
Шаг 5
Шаг 5
Сборка: первый корж — несколько ложек начинки и все размороженные ягоды. Второй корж — несколько ложек начинки и конфеты. Третий корж — украсить свежей клубникой и залить желе, приготовленным по инструкции, в два этапа. Убрать торт в холодильник на ночь.
Желе заливайте в два этапа с перерывом около 15 минут: первый слой фиксирует клубнику, второй даёт ровную поверхность.

На заметку

Торт хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день коржи пропитываются и становятся сочнее. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут. Рецепт легко адаптировать: вместо клубники подойдут малина или вишня. Если хотите сохранить пошаговые фото для повторного приготовления — сохраните страницу в закладки.

Оценить568

Антоненко