Особенности рецепта: Запеканка из гречки и цветной капусты под сырной корочкой

🟢 Быстро 🔥 450 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Valentina.

Запеканка из гречки и цветной капусты под сырной корочкой

03 июля 2026

Время приготовления 15 мин

ValentinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Золотистая сырная корочка, а под ней — мягкая гречка и нежная цветная капуста: эта запеканка у меня выручает, когда в холодильнике ждёт своего часа вчерашняя каша. Очень люблю, как сливки и расплавленный сыр всё объединяют в одно цельное, сытное блюдо — никаких скучных «доешь то, что осталось».

Слово редактора

Запеканка из гречки и цветной капусты — быстрый вариант ужина или обеда, который удобно собирать из вчерашних остатков. Варёная гречка и капуста заливаются сливками, щедро засыпаются тёртым российским сыром и зеленью, а духовка делает всё остальное. Блюдо подходит для вегетарианского стола, хорошо сочетается с лёгким салатом и одинаково вкусно и горячим, и чуть остывшим.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории450кКал
18.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Гречку и цветную капусту сварить до готовности.
Можно использовать вчерашнюю варёную гречку — вкус не пострадает.
Шаг 2
Шаг 2
Сыр натереть на тёрке.
Чем крупнее тёртый сыр, тем более выраженная корочка получится сверху.
Шаг 3
Шаг 3
Стеклянную форму смазать оливковым маслом.
Стеклянная форма предпочтительна — в ней удобно контролировать подрумянивание снизу.
Шаг 4
Шаг 4
Выложить гречку и цветную капусту в форму, слегка перемешать. Посолить, поперчить.
Перемешивайте аккуратно, чтобы капуста не рассыпалась в труху.
Шаг 5
Шаг 5
Залить сливками.
Сливки любой жирности подойдут, но от 20% корочка выходит плотнее.
Шаг 6
Шаг 6
Щедро присыпать тёртым сыром, затем петрушкой.
Петрушку кладите поверх сыра — так она немного прикрыта и не горит.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Подавать горячим.
Готовность определяется по золотистой сырной корочке — она должна равномерно подрумяниться.

На заметку

Подавайте запеканку прямо из формы, разрезав порционно. Рецепт легко масштабируется под большую компанию — просто возьмите форму побольше. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке — корочка восстановится. Посмотрите фото готового блюда: цвет сырной корочки подскажет нужную степень готовности.