Особенности рецепта: Аваюки-кан — снежно-пенное желе с клубникой

🟢 Быстро 🔥 1511 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Людмила.

Аваюки-кан — снежно-пенное желе с клубникой

30 сентября 2026

Время приготовления 30 мин

ЛюдмилаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Чаепитие в Японии это целый ритуал и вид сладостей должен приносить эстетическое удовольствие. Представляю Вам один из видов японских сладостей, которые можно приготовить у нас из имеющихся продуктов. Этот десерт хорош тем, что готовится без духовки и почти без хлопот — а выглядит так, будто вы полдня колдовали над японской кондитеркой. Отлично подойдёт для летнего чаепития, когда хочется чего-то лёгкого и необычного.

Слово редактора

Аваюки-кан — традиционный японский десерт, название которого переводится как «снежная пена». В основе — взбитые белки, стабилизированные желатином, с лимонной цедрой и соком для свежести вкуса. Внутрь прячется ягода клубники, которая при подаче открывается на срезе. Десерт застывает в холодильнике без выпечки, подаётся охлаждённым и украшается листиками мяты. Формы можно использовать любые — от маффинных до порционных креманок, а клубнику заменить другой сезонной ягодой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
желатин2лист
вода1стакан
сахар15стакан
лимоны1шт.
клубника150г
мятапо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы377г
125.67% от дневной нормы
Калории1511кКал
62.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Клубнику очистить от черешков, помыть и обсушить салфеткой.
Клубнику лучше выбирать некрупную и плотную, чтобы она хорошо помещалась в форму целиком.
Шаг 2
Желатин залить 1 стаканом воды, дать ему разбухнуть, добавить сахар, поставить на небольшой огонь и нагревать, постоянно помешивая до растворения сахара и желатина ( не кипятить!). Остудить до комнатной температуры.
Следите, чтобы смесь не закипела — иначе желатин потеряет желирующие свойства.
Шаг 3
Белки взбить до плотного состояния, постепенно добавить, постоянно взбивая, желатин, 1ст.ложку лимонного сока и цедру 1 лимона. Продолжать взбивать пока масса не начнет густеть.
Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира, иначе масса не наберёт плотность.
Шаг 4
Формочки смочить водой ( я взяла форму для маффинов). Налить в формочки до половины взбитую белки, посередине положить по 1шт клубники.
Смачивание форм водой облегчит извлечение застывшего желе — не пропускайте этот шаг.
Шаг 5
Залить сверху оставшимися белками и поставить в холодильник на 3 часа для застывания.
Для равномерного застывания ставьте формочки на ровную поверхность холодильника.
Шаг 6
Перед подачей опустить формочки на несколько секунд в горячую воду и перевернуть на блюдо.
Горячую воду наливайте неглубоко, чтобы желе не подтаяло, а только отошло от стенок формы.
Шаг 7
Подавать, разрезав желе пополам, украсить листиками мяты. Приятного чаепития!
Разрезая десерт, действуйте острым влажным ножом — так срез получится аккуратным и клубника не сомнётся.

На заметку

Подавайте аваюки-кан сразу после извлечения из формы, пока десерт максимально холодный и упругий. Хранить готовое желе можно в холодильнике под плёнкой до суток. Клубнику при желании заменяют малиной или кусочками манго, а лимонную цедру — апельсиновой. Главная ошибка — перегреть желатиновую массу или взбить белки недостаточно плотно, тогда десерт не держит форму.