Постные голубцы с грибным соусом
Описание рецепта
Этот рецепт увидела в передаче "Счастье есть" и решила приготовить. Привожу рецепт со своими изменениями. Попробуйте не пожалеете.
Слово редактора
Постные голубцы с грибным соусом — отличное блюдо для тех, кто следит за питанием или соблюдает пост. Грибной соус придаёт блюду насыщенный вкус и аромат, а пекинская капуста делает голубцы более нежными. Подавайте их с отварным картофелем или гречневой кашей — сочетание будет гармоничным. Блюдо хорошо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Экспериментируйте с видами грибов — шампиньоны, вешенки или лесные грибы придадут соусу разные оттенки вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста пекинская1кочан
- морковь3
- сок томатный0.7стакан
- перец болгарский1шт.
- масло подсолнечное1ст. л.
- рис1стакан
- бульон1стакан
- мука1ст. л.
- грибы100шт.
- сметана100г
- стебель сельдерея1шт.
- овощной бульон1стакан
- соуспо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки152г168.89% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы482г160.67% от дневной нормы
- Калории3322кКал138.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю налить воду, дать ей закипеть. В воду добавить соль, черный перец, лавровый лист и 1 ст.л. уксуса. А дальше готовим капусту как на обычные голубцы.
Уксус поможет сделать капусту более мягкой и податливой. Лавровый лист можно удалить после того, как вода закипит, чтобы избежать излишнего аромата.
- Шаг 2
Лук мелко нарезать, морковку натереть на крупной терке, сельдерей и перец мелко нарезать. Обжарить на ароматном масле лук, когда он обжарится к нему добавить морковку, сельдерей и перец. Продолжать обжаривать. Посолить, поперчить и добавить сахар. Потом добавить нарезанную зелень,томатный сок и рис.
Для более насыщенного аромата используйте смесь разных видов перца. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 3
Свернуть голубцы и сложить в кастрюлю. Залить их овощным бульоном, смешанным с томатным соком и паприкой. Прижать голубцы крышкой меньшего диаметра, а сверху закрыть крышкой от кастрюли. Варить 35 минут.
Чтобы голубцы не развалились, заворачивайте их плотно. Проверяйте уровень жидкости — она должна слегка покрывать голубцы.
- Шаг 4
Готовим соус. Лук и грибы мелко порезать. Обжарить лук и к нему добавить грибы. Обжарить муку до светло-коричневого цвета, добавить подсолнечное масло. Уменьшить огонь, добавить сметану и постепенно влить овощной бульон. Добавить пожаренный лук и грибы, соль и перец – по вкусу, зелень. По желанию можно все измельчить в блендере.
Для более гладкой консистенции соуса используйте шампиньоны — они хорошо измельчаются. Если хотите более яркий грибной вкус, добавьте немного сушёных грибов.
- Шаг 5
Выложить голубцы на тарелку сверху полить соусом и приятного аппетита!!
На заметку
Готовые постные голубцы с грибным соусом лучше всего подавать горячими — так они максимально раскрывают вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру. К голубцам отлично подойдёт свежий овощной салат или отварной картофель.