Гратен из макарон
Описание рецепта
Готовила по мотивам книги "Лучшие рецепты Поля Бокюза". 4-5 порцийСлово редактора
Макаронный гратен — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Запекание в духовке придаёт макаронам особую текстуру, а сочетание сыра и сметаны создаёт нежную кремовую консистенцию. Попробуйте добавить в гратен немного пряных трав, например, тимьяна или розмарина, — они прекрасно дополнят вкус. Блюдо хорошо сочетается с лёгкими овощными салатами и станет отличным вариантом для прохладного вечера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны250г
- молоко75л
- соль1щепотка
- масло сливочное60г
- мука45г
- сметана300г
- сыр75г
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки619г687.78% от дневной нормы
- Жиры709г886.25% от дневной нормы
- Углеводы955г318.33% от дневной нормы
- Калории12578кКал524.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лена
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 180 С. Налить молоко в кастрюлю, всыпать 1,5 ч. л. соли (без горки), мускатный орех на кончике ножа, поперчить, довести до кипения на сильном огне. Всыпать макароны и варить их 2 мин. Откинуть макароны на дуршлаг, поставив его в миску, чтобы собрать молоко.При откидывании макарон постарайтесь сохранить как можно больше молока — оно понадобится для соуса. Следите, чтобы молоко не остыло, пока вы готовите дальше. - Шаг 2Шаг 2Кастрюлю сполостнуть и растопить в ней масло. Всыпать струйкой муку, перемешать веничком. Влить в муку еще не остывшее молоко. Помешивать пока оно не закипит.При добавлении муки активно мешайте, чтобы не образовались комочки. Когда смесь загустеет и начнёт пузыриться — она готова для следующего этапа.
- Шаг 3Шаг 3Ввести сметану, осторожно перемешивая. добавить макароны, тщательно перемешать лопаточкой. Полученной смесью заполнить блюдо для запеканок.Для более однородной консистенции можно использовать погружной блендер, чтобы слегка измельчить макароны в соусе. Это сделает гратен более нежным.
- Шаг 4Шаг 4Натереть 3/4 кусочка сыра, оставшийся сыр нарезать тонкими ломтиками. Посыпать запеканку тертым сыром, сверху разложить ломтики. Выпекать 20 мин. и сразу подавать на стол.Готовность гратена можно определить по золотистой корочке на поверхности и аромату расплавленного сыра. Если ломтики сыра подрумянились — блюдо готово.
На заметку
Готовый гратен из макарон лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет хрустящую корочку. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10–15 минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного тёртого чеснока или заменить часть сметаны на сливки.Оценить525
0
Комментарии
48й голос за гратен!!!:)
голосую👌
5-ая😀
1 - ая!:)