Рецепт из чехии "печено вепрево колено"

Рецепт из чехии "печено вепрево колено"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Чехия… величественные здания, красивые двери, многоцветные витражи, брусчатка под ногами, вековые парки и мосты, лошади, кареты, тихие уютные улочки, блюда весом в полкилограмма и великолепная, просто волшебная атмосфера вокруг.О,если вы любите Чехию как люблю ее я(правда заочно,побывать в Чехии моя мечта).Чехия – страна небольших ресторанчиков и уличных кафе. На какой улице бы вы ни оказались, всюду витают соблазнительно аппетитные запахи жареного мяса и свежайшего пива – просто сказка для любителей вкусно и плотно покушать.Особенно,если почитать Лукьяненко,то создается впечатление,что именно вы вдыхаете эти ароматы)))) много перепробовала рецептов,этот меня просто восхитил.

Слово редактора

Вепрево колено — классическое чешское блюдо, которое покорит любителей сытных мясных угощений. Запечённая свиная рулька с пивом и специями приобретает нежную текстуру и насыщенный вкус. Подавайте блюдо с традиционным чешским гарниром — кнедликами или картофелем. Пивное маринад придаёт мясу особый аромат, а яблоки и мёд добавляют сладковатые нотки. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина — оно создаст атмосферу настоящего чешского застолья.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы214г
    71.33% от дневной нормы
  • Калории1196кКал
    49.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Роман
Фотография блюда пользователя
W
wistek

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начнем с подготовки колена.Его нужно тщательно промыть, если есть какие-то повреждения, аккуратно их срезать и обсушить оставшуюся красивую часть.В идеале лучше взять такой кусок, который бы захватывал часть голени и часть бедра, при этом само колено находилось бы посередине. Тогда блюдо нельзя будет назвать суховатым или костлявым, да и мяса будет побольше.
    Начнем с подготовки колена.Его нужно тщательно промыть, если есть какие-то повреждения, аккуратно их срезать и обсушить оставшуюся красивую часть.В идеале лучше взять такой кусок, который бы захватывал часть голени и часть бедра, при этом само колено находилось бы посередине. Тогда блюдо нельзя будет назвать суховатым или костлявым, да и мяса будет побольше.
    При выборе рульки обратите внимание на её размер и соотношение мяса и кости — это повлияет на вкус и сочность готового блюда. Постарайтесь, чтобы слой мяса был равномерным.
  • Шаг 2 Теперь можно заниматься чесноком и воскрешать в памяти навыки засолки сала. Чеснок очистите и тонким ножом нарежьте его очень тонкими пластиками. Из 4 зубчиков чеснока пластиков должно получиться штук 20-30. С помощью все того же тонкого ножа сделайте небольшие надрезы на колене и уложите туда чеснок. Постарайтесь равномерно распределить чеснок по всему колену.
    Теперь можно заниматься чесноком и воскрешать в памяти навыки засолки сала. Чеснок очистите и тонким ножом нарежьте его очень тонкими пластиками. Из 4 зубчиков чеснока пластиков должно получиться штук 20-30. С помощью все того же тонкого ножа сделайте небольшие надрезы на колене и уложите туда чеснок. Постарайтесь равномерно распределить чеснок по всему колену.
    Тонкие пластинки чеснока лучше раскроют свой аромат. Для удобства можно использовать овощечистку.
  • Шаг 3 Когда колено будет готово, можно его посолить и поперчить. Для этой цели вам пригодится свежемолотый перец и крупная, лучше морская соль. Смешайте 2 чайные ложки соли и 1 ложку перца и этой смесью тщательно натрите колено.
    Когда колено будет готово, можно его посолить и поперчить. Для этой цели вам пригодится свежемолотый перец и крупная, лучше морская соль. Смешайте 2 чайные ложки соли и 1 ложку перца и этой смесью тщательно натрите колено.
    Крупная соль лучше распределится по поверхности мяса и поможет вытянуть лишнюю влагу, а свежемолотый перец даст более яркий вкус.
  • Шаг 4
    Приготовьте большую кастрюлю, лучше 8-10-литровую. Тщательно промойте всю зелень и выложите в кастрюлю, добавьте перец в горошке, мускатный орех и лавровый лист.Шаг 4
    Приготовьте большую кастрюлю, лучше 8-10-литровую. Тщательно промойте всю зелень и выложите в кастрюлю, добавьте перец в горошке, мускатный орех и лавровый лист.
    Лавровый лист добавит блюду пряный аромат — не забудьте его добавить.
  • Шаг 5 Корень имбиря нарежьте очень тонкими, почти прозрачными ломтиками и выложите сверху.
    Корень имбиря нарежьте очень тонкими, почти прозрачными ломтиками и выложите сверху.
    Тонкие ломтики имбиря выделят больше аромата в маринад.
  • Шаг 6 На имбирь уложите подготовленное колено, залейте все 1 л. пива и немного посолите. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину с семечками. Добавьте в кастрюлю очищенные яблоки и оставшееся пиво. А теперь внимание! Эту процедуру лучше делать утром, потому что мясо должно мариноваться в пиве почти сутки, во всяком случае, оставьте мясо до следующего утра в прохладном месте, утром аккуратно, чтобы не перемешать зелень, переверните его и оставьте до обеда.
    На имбирь уложите подготовленное колено, залейте все 1 л. пива и немного посолите. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину с семечками. Добавьте в кастрюлю очищенные яблоки и оставшееся пиво. А теперь внимание! Эту процедуру лучше делать утром, потому что мясо должно мариноваться в пиве почти сутки, во всяком случае, оставьте мясо до следующего утра в прохладном месте, утром аккуратно, чтобы не перемешать зелень, переверните его и оставьте до обеда.
    Для лучшего маринования можно периодически слегка поворачивать кастрюлю, не перемешивая содержимое. Убедитесь, что рулька полностью покрыта маринадом.
  • Шаг 7 Дальше мнения расходятся:кто-то утверждает,что мясо лучше сразу отправлять на вертел,а кто-то что его необходимо проварить в маринаде часок-полтора.Варить я не стала,вертела у меня нет, и грилем духовка не оборудована,поэтому идем простым путем-запекаем в фольге.Из меда и соевого соуса сделаем смесь и обмажем ею колено.
    Дальше мнения расходятся:кто-то утверждает,что мясо лучше сразу отправлять на вертел,а кто-то что его необходимо проварить в маринаде часок-полтора.Варить я не стала,вертела у меня нет, и грилем духовка не оборудована,поэтому идем простым путем-запекаем в фольге.Из меда и соевого соуса сделаем смесь и обмажем ею колено.
    Смесь мёда и соевого соуса создаст аппетитную глазурь и добавит мясу сладковатый вкус. Можно также добавить немного горчицы для более сложного вкуса.
  • Шаг 8 Колено заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку до 180С.У меня запекалось 2часа,но все зависит от размера колена и особенностей духовки.Если кто-то попроворнее меня,можно перевернуть колено ч/з часик,дабы снизу не поджарилось.Если мясо без корочки,то его следует развернуть и отправить в духовку подрумянится в конце готовки.Мясо получается сочным и ароматным.Чехи подают «Вепрево колено» (Pečené vepřové koleno) с овощами (капуста, салат, огурцы, помидоры, болгарские перцы), как свежими, так и маринованными (огурец, острые перчики). Очень, кстати, вкусно «колено» с тушёной капустой,что я и неприминула сделать.
    Колено заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку до 180С.У меня запекалось 2часа,но все зависит от размера колена и особенностей духовки.Если кто-то попроворнее меня,можно перевернуть колено ч/з часик,дабы снизу не поджарилось.Если мясо без корочки,то его следует развернуть и отправить в духовку подрумянится в конце готовки.Мясо получается сочным и ароматным.Чехи подают «Вепрево колено» (Pečené vepřové koleno) с овощами (капуста, салат, огурцы, помидоры, болгарские перцы), как свежими, так и маринованными (огурец, острые перчики). Очень, кстати, вкусно «колено» с тушёной капустой,что я и неприминула сделать.
    Чтобы проверить готовность, проткните мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если хотите более хрустящую корочку, в конце приготовления можно раскрыть фольгу и увеличить температуру духовки до 200–220 °C.
  • Шаг 9
    Возможно, вы никогда не были в Чехии, но приготовив их национальное блюдо «печено вепрево колено» и запив его вкусным свежим пивом, вы обеспечите себя самыми яркими впечатлениями от посещения этой страны. Пусть вы не видели всех этих старинных мостов и замков, не гуляли по мощеным брусчаткой площадям, не обозревали окрестности со стен знаменитой ратуши с астрономическими часами, зато, попробовав вепрево колено, вы почувствовали вкус настоящей Чехии и узнали путь к ее романтичному сердцу.Шаг 9
    Возможно, вы никогда не были в Чехии, но приготовив их национальное блюдо «печено вепрево колено» и запив его вкусным свежим пивом, вы обеспечите себя самыми яркими впечатлениями от посещения этой страны. Пусть вы не видели всех этих старинных мостов и замков, не гуляли по мощеным брусчаткой площадям, не обозревали окрестности со стен знаменитой ратуши с астрономическими часами, зато, попробовав вепрево колено, вы почувствовали вкус настоящей Чехии и узнали путь к ее романтичному сердцу.

На заметку

Готовое вепрево колено лучше всего подавать с картофельным пюре или отварной картошкой, дополнив блюдо квашеной капустой и свежим хлебом. Хранить остатки можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 20 минут — так сохранятся вкус и текстура мяса.
Оценить555
0

Что готовим

... в духовке
... с чесноком
мясо в сухарях
... с сахаром
... без духовки
... с соусом
... с солью
... к пиву
... с орехами
... в печи

Из чего готовим

... из перца
... из яблок
... с соевым соусом
... с пивом

Часто спрашивают

Яблоки с медом

Комментарии

22
Оставить комментарий
  • T
    tatniksov

    В таком случае, это просто рецепт из Чехии. И название не может быть таким, как его готовят по классике. Я жила в Чехии и знаю классическую кухню.

    • T
      tatniksov

      Ну дааааа..... Для публикации данного рецепта не плохо было бы изучить историю сего! Чешские крестьяне вот прям всегда под рукой имели соевый соус, мускатный орех....И еще ФОЛЬГУ )))) Бред полный!!! Кухню народов мира надо уважать.

      • Светлана Столярова
        Светлана Столярова

        Отличный рецепт! Очень понравился маринад. Вместе с финальной обмазкой вышло просто супер. Только все-таки отварила рульку, так как она была домашней и без отваривания и кожа и мясо могут выйти не такими мягкими.

        • Ольга
          Ольга

          Прекрасное описание рецепта!Забираю в копилочку.Искренне вам желаю побывать в Праге.Пусть мечта исполнится!!!

          • Рита
            Рита

            голосую!

            Оставить комментарий