Торт с творожно-сливовым суфле и черносливом
Описание рецепта
Для любителей творога хочу предложить этот чудесный торт, в котором, как мне кажется, все гармонично сочетается! Очень прост в приготовлении, под силу даже новичкам в кулинарном искусстве… А вкусно как… Хотя это я предоставлю судить вам… Рекомендую!!! Писала рецепт дольше, чем торт готовила;))) Если под рукой нет клубничного сиропа для пропитки, возьмите любой другой — вишнёвый или даже разведённый варенье, суть от этого не поменяется. А чернослив в суфле можно заменить курагой, если хочется более светлый и не такой сладкий вкус.Слово редактора
Торт без выпечки суфле собирается из готового бисквита на какао и творожно-сметанной массы с черносливом, которая застывает благодаря желатину. Бисквит выпекается в духовке и делится на два коржа, а суфле формируется слоями прямо в застеленной пленкой форме — без варки крема и без миксера, если использовать сито вместо блендера. Из вариаций возможны замена пропитки, других сухофруктов вместо чернослива и украшение шоколадной стружкой. Держится торт в холодильнике несколько часов до полного застывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1бутылка
- яйцо2шт.
- мука1стакан
- разрыхлитель1
- какао-порошок2г
- творог300упаковка
- сметана1стакан
- чернослив100г
- желатин15г
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1261г1401.11% от дневной нормы
- Жиры685г856.25% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории12143кКал505.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для бисквита взбить яйца…Взбивайте яйца до пышной светлой массы — от этого зависит структура готового бисквита. - Шаг 2
Добавить сгущенное молоко и все взбить…Сгущённое молоко вводите постепенно, чтобы масса не осела и осталась воздушной. - Шаг 3
Муку просеять вместе с разрыхлителем и какао-порошком…Просеивание избавит какао от комочков и равномерно распределит разрыхлитель по тесту. - Шаг 4
Шаг 4Добавить сухие продукты к жидким и все тщательно перемешать… Дать постоять 10 минут, как раз нагреется духовка до 180 градусов…Не перемешивайте тесто слишком долго после соединения — от этого бисквит может стать плотным. - Шаг 5
Дно разъемной формы застелить смазанной сл.маслом пергаментом…Пергамент проще вырезать по дну формы заранее, обведя контур карандашом. - Шаг 6
Выливаем тесто в форму, стенки которой также смазываем сл.маслом и выпекаем 20-25 минут, готовность бисквита проверяем шпажкой или деревянной палочкой… Сухая – готов, влажная – нет;)))Проверяйте готовность именно шпажкой в центре — края пропекаются быстрее середины. - Шаг 7
Пока готовый бисквит остывает, займемся суфле… Для этого творог, сметану и сахар взбить в блендере… Если его у вас нет, то не беда, протираем творог через сито, добавляем сметану и сахар и все хорошенько перемешиваем… Или же берем вместо творога и сахара готовую творожную массу, при необходимости добавляем сахар по вкусу, и уже в нее добавляем сметану…Если блендера нет, протирайте творог через сито тщательно — от крупинок текстура суфле станет хуже. - Шаг 8Шаг 8Чернослив промыть и добавить в творожно - сметанную смесь в блендер…Чернослив перед добавлением можно слегка обсушить, чтобы он не разбавлял смесь лишней влагой.
- Шаг 9
Взбить…Взбивайте до однородности, без видимых кусочков чернослива, если хотите гладкую текстуру суфле. - Шаг 10
Желатин кладем в железную мисочку и заливаем 50мл холодной воды, даем постоять минут 10 для набухания… После этого мисочку с желатином ставим в большую по размеру мисочку с кипятком и размешивая желатин, даем ему полностью раствориться… После растворения, даем минут 5 остыть и добавляем в творожно-сметанную смесь, перемешиваем…Следите, чтобы желатин полностью растворился без комочков — иначе суфле застынет неравномерно. - Шаг 11
Пока набухает желатин, разрезаем бисквитный корж на 2 части и пропитываем их… Пропитку можно использовать любую, по желанию, я брала 3 ст.ложки клубничного сиропа, смешанного с 3 ст.ложками воды…Пропитку наносите равномерно кисточкой или ложкой, не заливая коржи слишком обильно. - Шаг 12
А теперь начинаем сборку нашего тортика… Выстилаем форму (можно просто кастрюльку) пленкой…Пленка должна выступать за края формы с запасом, чтобы позже было удобно накрыть торт сверху. - Шаг 13
Теперь выкладываем первый слой, для которого берем 2/3 творожно-сметанной смеси…Первый слой суфле распределяйте аккуратно до самых стенок, это важно для аккуратного бокового вида. - Шаг 14
Затем бисквит, потом оставшуюся часть творожно-сметанную и снова бисквит…Следите, чтобы бисквит лежал строго по центру, не задевая стенки формы. - Шаг 15
После этого необходимо пальчиками немного надавить на бисквит так, чтобы нижний слой суфле по бокам поднялся практически до верха (для этого мы и брали первый слой больше, чем последующий)… Когда он застынет, то суфле у нас получится и сверху и по бокам… Теперь накрываем концами оставшейся пленки наш торт, ставим сверху тарелочку и в холодильник на 4-5 часов… Затем концы пленки развернуть, торт перевернуть на тарелочку, снять сначала форму, а затем и пленку… Украсить по желанию, я острым ножом снимала стружку с боков шоколадки… В обед тортик я поставила в холодильник, а вечером уже кормила мальчишек вот этой красотой…Не торопитесь переворачивать торт раньше времени — суфле должно полностью застыть в холодильнике. - Шаг 16Шаг 16Единственно, о чем я пожалела, что не сделала бисквит белым;))) Суфле за счет чернослива стало темным, бисквит тоже темный и в результате они слились((( Если вы хотите более яркого эффекта в разрезе, то рекомендую коржи сделать белыми и тогда будет красиво!!! У меня вот так… Зато вкусно ;)))Если хотите контрастный разрез, замените какао в тесте на светлую основу без изменения остальных пропорций.
Комментарии
74Ваш торт с творожно-сливовым суфле забрала в КК в надежде когда-нибудь приготовить. Спасибоflowerflowerflower
Олечка, приготовила твой торт, брала с собой к маме. Вместо чернослива добавляла курагу (не все у меня любят чернослив) и между коржами набросала апельсиновых цукатиков. А бисквит вообще пекла впервые. Торт получился очень нежный и вкусный. Главный мой дегустатор (ему 2,г.3м.)слопал целый кусочек. Огромное спасибо за рецепт!
Супер - пуперррррр))))👌👌👌 А я всё со своей уборкой генеральной пропустила....
Оль, привет! Спасибо за рецепт! Сделала своим мальчишкам. Очень вкусно и красиво получилось.👍
Оленька, какой хороший тортик получился! Воздушный! Возьму на заметку, обязательно попробую))) :*