Калицуния — греческие пирожки с брынзой и моцареллой
Описание рецепта
Калицуния - греческая сладкая выпечка из творожного теста. Тесто я приготовила практически не меняя классический рецепт, а вот начинку сделала не сладкой, а солёной, добавив брынзу и моцареллу. Если вы, как и мы, любите пикантные нотки — попробуйте добавить в начинку немного каперсов, получается очень интересно. Такие пирожки хороши и горячими, и остывшими, отлично подойдут для пикника или лёгкого ужина.Слово редактора
Калицуния — традиционная греческая выпечка, обычно сладкая, но в этом рецепте её превратили в закуску. Тесто творожное, замешано с добавлением виски, что делает его более рассыпчатым. Начинка сочетает брынзу, моцареллу и молотые семечки подсолнечника, а по желанию пирожки посыпают твёрдым сыром перед финальной запечкой. Круглая форма и защипанные края делают калицунию похожей на маленькие ватрушки, только с солёной начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука140стакан
- кукурузная мука50г
- творог 18%2ст. л.
- сахар1ст. л.
- яйцо1шт.
- оливковое масло3ст. л.
- виски30г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- творог200упаковка
- брынза100г
- моцарелла40г
- семечки1ст. л.
- сыр твердый30г
- перец горошком смесьпо вкусу
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки9309г10343.33% от дневной нормы
- Жиры4045г5056.25% от дневной нормы
- Углеводы21838г7279.33% от дневной нормы
- Калории160864кКал6702.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку с разрыхлителем, соединить с сахаром.Разрыхлитель лучше смешивать с мукой заранее, чтобы он равномерно распределился по тесту. - Шаг 2
Добавить оливковое масло, яйцо, творог. Перемешать.Творог для теста желательно протереть через сито — так масса получится однороднее. - Шаг 3
Влить виски и вымешивать тесто минут 15.Виски можно заменить любым другим крепким алкоголем нейтрального вкуса, вымешивание сделает тесто эластичным. - Шаг 4
Для начинки растереть творог с брынзой. Добавить желток, цедру. Всё перемешать.Творог для начинки лучше взять посуше, иначе начинка будет растекаться при защипывании краёв. - Шаг 5
Добавить натёртую на тёрке моцареллу, специи...Моцареллу натирайте непосредственно перед смешиванием, чтобы она не слиплась в комок. - Шаг 6
... измельчённые в муку семена подсолнечника.Семечки можно измельчить в кофемолке — так получится более равномерная текстура начинки. - Шаг 7
Раскатать тесто (поверхность присыпать мукой), вырезать круги диаметром 10 см.Обрезки теста можно собрать и раскатать повторно, чтобы не осталось лишнего. - Шаг 8
Выложить на каждый круг по 1 ст. ложке творожно-сырной массы. По кругу защипнуть края лепёшек, немного приподняв их. Сверху можно присыпать молотыми семечками.Начинку не берите с горкой — при защипывании края могут разойтись и начинка вытечет. - Шаг 9
Выложить на бумагу для выпечки и выпекать при 180 гр. в течении 30 минут. По желанию, можно присыпать пирожки натёртым твёрдым сыром и поставить в духовку ещё на пару минут.Следите за пирожками в духовке: тесто с творогом быстро подрумянивается, при более сильном нагреве может подгореть край. - Шаг 10
Нам понравились пирожки с каперсами. Очень!Каперсы можно добавить прямо в начинку на этапе смешивания с брынзой — тогда вкус равномерно распределится.
Комментарии
36Вкусненько!😘
105-ая👌👌👌😀
Алла, я со 103им заглянула, очень аппетитно!
Алла, мой 102-й за прекрасные пирожочки-булочки :)
92-ой.