Шуба в селедке рулетом с желатином
Описание рецепта
В прошлом году случайно увидела передачу "Адская кухня", там одной из ведущих была Юля Высоцкая. Начала смотреть. Ее фраза, высказанная одному из участников,"сначала еду мы оцениваем глазами, и решаем пробовать ее или нет", заставила меня задуматься. Искала в инете как красиво подавать салаты и наткнулась на необычную подачу селедки под шубой. Это не мой любимый салат, но дополнив его он мне понравился. Спасибо Вике (Домоуправ) за салат из свеклы после которого я изменила отношение к свекле. Угощайтесь! Это вкусно и красиво! Если делать рулет впервые, лучше выложить слои сначала на пленке без спешки — так филе сельди не порвется при сворачивании. А из остатков овощей получится второй, «безрыбный» вариант — удобно, если в доме есть те, кто селедку не любит.Слово редактора
Селедка под шубой в непривычном формате — не слоями в салатнике, а рулетом из филе сельди с начинкой из тертых овощей, яблока, сливочного сыра и хрена. Скрепляющий элемент — майонез с растопленным желатином, благодаря которому начинка держит форму при разрезании. Из остатков овощей можно собрать вторую версию салата в формочке, без рыбы, слоями свекла-сыр-морковь-картофель. Рулет застывает в холодильнике за ночь, после чего его нарезают порционными кусками острым ножом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь1шт.
- свекла1шт.
- сыр сливочный100г
- майонез100г
- хрен3ч. л.
- желатин5г
- яблокипо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры130г162.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории1552кКал64.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить желатин в холодной воде,дать набухнуть и распустить его на водяной бане до полного растворения (не кипятить). Дать остыть и перемешать с майонезом. Разделать сельдь, стараясь оставить филе соединенными. Сельдь уложить на пленку сбрызнуть уксусом и растительным маслом.Желатин важно не кипятить — при перегреве он теряет скрепляющие свойства, и рулет может не держать форму. - Шаг 2
Овощи натереть на мелкой терке. Картофель соединить с яблоком, добавить майонез-желатиновую смесь, соль, перец, хрен 1 ч.л. (либо по вкусу) и перемешать.Картофель и яблоко натирайте непосредственно перед смешиванием, чтобы масса не потемнела и не пустила лишний сок. - Шаг 3
В морковку добавить майонез-желатиновую смесь, соль, перец и перемешать.Морковь дает много сока, поэтому смеси с желатином дайте немного настояться перед выкладкой на пленку. - Шаг 4
В свеклу добавить хрен 1-2 ч.л. (по вкусу), майонез, соль, перец и перемешать. Сливочный сыр размять вилкой (можно добавить майонез-желатиновую смесь).Сливочный сыр разминайте вилкой до однородности без комков, иначе слой получится неровным при нарезке. - Шаг 5
Приступаем к сборке. На разделанную сельдь сверху разложить картофель по всей поверхности филе селедки. Затем слой моркови, далее слой сливочного сыра и по центру слой свеклы. При помощи пленки соединяем края сельди. Хорошо завернуть пленкой и поставить в холодильник на ночь. Разрезать острым ножом.Сворачивайте рулет плотно с помощью пленки, без воздушных пустот — от этого зависит, насколько ровно он держит форму при нарезке. - Шаг 6
У меня остались картошка, морковка, свекла. Выкладываем в формочку сначала свеклу, потом сыр, далее морковку и завершаем картошкой. Ставим в холодильник на ночь. Вынимаем из формочки, выкладываем на тарелку сверху свекла, на нее выкладываем кусочки икры или молоко. Украшаем зеленью. Если готовить изначально так то сверху выкладываем кусочки сельди.Слои в формочке утрамбовывайте ложкой — это поможет салату не рассыпаться при перевороте на тарелку. - Шаг 7
Приятного аппетита!!Перед подачей дайте рулету немного постоять при комнатной температуре — так его легче нарезать без крошения.
Комментарии
23Анечка, ты права насчет "глазами", увидела твой рецепт на главной, где яблоки, залюбовалась фоткой и пошла в рецепт🌸🌸🌸
Очень красиво!!!! И так удобно при подаче!!!! Аннушка, спасибо за идею!!!!
Анна, отличная идея! Подача красивая! Голосую 29-я и в КК забрала!
Очень красиво и вкусно!👌 Голосую!😀
классная идея!!👌