Запеченная говядина с йоркширским пудингом

Посолить и поперчить кусок мяса. Посыпать сухой горчицей и розмарином с 2х сторон. Поставить в холодильник на 3часа не прикрывая или от 1 до 3х дней,слегка прикрыв.

Подготовить духовку разогрев до 230гр.Если кусок большой положить его на противень- костью лицом к двери и готовить примерно при этой тем-ре 20мин.

Сбавить тем-ру до 160гр.Готовить не открывая духовку примерно 1 1/2часа или 2часа, в зависимости как вы любите с кровью или без. Лучше использовать спец.термометр, который вам подскажет готово мясо или нет.Можно добавить слегка отваренный картофель до полуготовности,положив их в стекший с говядины сок.Или смазать картофелины слив.маслом и положить рядом на блюдо с говядиной. Примерно за 1час до полного приготовления.

За 30мин.до того как корейка будет готова,смешаем все ингридиенты для йоркшир.пудинга, кроме кулин.жира.

Нагреем в духовке для пудинга квадратную или круглую форму. Достанем из духовки говядину, вычерпаем из противня стекший сок и если его немного добавим к нему еще 2 стол.л кулин.жира./у меня было достаточно,я не добавляла/ И выльем его в подогретую посуду для пудинга.

Добавить тем-ру в духовке до 218гр.Снова поставить мясо в духовку.Влить тесто в форму с жиром.И печь вместе с говядиной еще минут 20.

Достанем говядину из духовки. Запекаем пудинг ,если он еще не готов 5-10мин.до золотистого-темного цвета.

Нарежим пудинг порционно и подаем с запеченной говядиной и картофелем.