Шоколадные пирожные с шоколадным и ванильным кремом
Описание рецепта
Внутри — ванильный крем, снаружи — шоколадный и нежно-розовый. Получается очень шоколадно и нарядно, даже если украшать первый раз.Слово редактора
Шоколадные пирожные на основе маффинов со сметаной и сгущёнкой — плотные, влажные, с насыщенным какао-вкусом. Внутрь каждого вложен ванильный крем, снаружи — шоколадный и розовый из свекольного сока. Подходит для детского стола, праздничного угощения или просто домашнего чаепития. Крем делится на три части и наносится лопаткой или кондитерским шприцем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- сметана250г
- какао5ст. л.
- мука1стакан
- разрыхлитель2
- масло сливочное200г
- ваниль в стручках1г
- сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры242г302.50% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории2987кКал124.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить яйца с сахаром, добавить сметану и сгущёнку, всыпать какао. Постепенно ввести муку с разрыхлителем и замесить однородное тесто.Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи — тогда маффины держат форму и не опадают. - Шаг 2Шаг 2Разложить тесто по формам для маффинов с бумажными вкладышами. Выпекать при 180 °C около 20–30 минут.Бумажные вкладыши облегчают извлечение и не дают прилипнуть даже при насыщенном шоколадном тесте.
- Шаг 3Шаг 3Проверить готовность деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой. Готовые маффины полностью охладить.Зубочистка — самый надёжный способ: вставьте в центр маффина, если выходит чистой — готово.
- Шаг 4Шаг 4Взбить сливочное масло со сгущёнкой до пышности. Добавить ваниль и разделить крем на три части: в одну добавить какао до насыщенного вкуса, в другую — дополнительную ваниль, треть ванильного крема окрасить несколькими каплями свекольного сока.Масло должно быть комнатной температуры, иначе крем расслоится. Какао берите качественное — от него зависит насыщенность вкуса.
- Шаг 5Шаг 5Острым ножом вырезать конусообразную серединку в каждом маффине. Заполнить углубление белым ванильным кремом и закрыть вырезанным кусочком.Удобно переложить крем в пакеты для заморозки с застёжкой и срезать уголок — получится импровизированный кондитерский мешок.
- Шаг 6Шаг 6Распределить шоколадный или белый крем по поверхности лопаткой. Розовым кремом нарисовать узоры или отсадить цветочки через кондитерский шприц.Розовый крем наносите последним — он самый нежный по консистенции и хорошо держит форму тонких линий.
- Шаг 7Шаг 7Раскладываем крем по пакетикам для заморозки с пластиковым замком срезаем уголки или в кондитерский щприц. Шоколадный крем я залила в шприц, а варильный белый и розовый в пакетики.
- Шаг 8Шаг 8вырезаем острым ножом конусообразную середину в маффине и туда закладываем белый ванильный крем и закрываем.
- Шаг 9
сверху украшаем по-вкусу и по-фантазии!)) Я брала белый или шолодажный крем, распределяла по поверхности лопаточкой, а затем рисовала розовым кремом, либо отсаживала из шприца цветочки. - Шаг 10
Приятного чаепития!
На заметку
Готовые пирожные можно хранить в холодильнике до двух суток — крем на масляной основе хорошо держит форму. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре около 20 минут. Этот рецепт легко адаптировать: розовый цвет заменить на любой пищевой краситель, а фото украшений удобно сохранить как шпаргалку для следующего раза.Оценить514
0
Комментарии
3Прекрасные пироженки! Голосую.
несу голос:)
вкусняшка....голосую:):):)