Особенности рецепта: Клубничный торт без запекания на шоколадном корже

Name: Клубничный торт без запекания на шоколадном корже
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 66137 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Kati.

Клубничный торт без запекания на шоколадном корже

01 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот торт выручает, когда хочется настоящего десерта, но включать духовку нет никакого желания. Мусс получается лёгким, кисловатым от клубники — хорошо балансирует с шоколадным коржом.

Слово редактора

Торт без выпечки на основе творога, йогурта и сливок — хороший вариант для тех, кто не хочет возиться с духовкой. Корж делается из шоколадного печенья с маслом, начинка — нежный мусс с кусочками клубники на желатине. Торт застывает за ночь, форма — 19 см, порций выходит около восьми. Подойдёт для летнего стола или когда нужен лёгкий десерт без лишних хлопот.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6750г
7500.00% от дневной нормы
Жиры3734г
4667.50% от дневной нормы
Углеводы1061г
353.67% от дневной нормы
Калории66137кКал
2755.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Все продукты, кроме сливок, заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Дно и бортик разъёмной формы диаметром 19 см выложить пергаментом.
Тёплые ингредиенты лучше смешиваются — творог из холодильника даёт комки.
Шаг 2
Шаг 2
Печенье размять в крошку, частями добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Полученную массу плотно утрамбовать на дно формы и убрать в холодильник.
Вместо шоколадного печенья можно взять обычное и добавить одну столовую ложку какао в крошку.
Шаг 3
Шаг 3
Желатин тщательно растворить в горячем (не кипящем) молоке, затем остудить смесь до комнатной температуры.
Желатин не должен кипеть — при кипячении он теряет желирующие свойства.
Шаг 4
Шаг 4
В миске смешать миксером йогурт, творог и сахар до растворения сахара. Добавить клубнику, нарезанную мелкими кубиками, влить желатин тонкой струйкой, хорошо перемешать.
Клубнику режьте мелко: крупные куски потом неудобно резать.
Шаг 5
Смесь убрать в холодильник примерно на 30 минут — до лёгкого начала застывания.
Следите за консистенцией: смесь должна лишь слегка схватиться, а не застыть полностью — иначе сливки плохо вмешаются.
Шаг 6
Шаг 6
Сливки взбить в пышную пену. Желе достать из холодильника, перемешать до однородного состояния, аккуратно ввести сливки. Мусс перелить в форму на корж.
Сливки взбивайте охлаждёнными — тёплые не дадут устойчивую пену.
Шаг 7
Шаг 7
Торт убрать в холодильник на всю ночь. На следующий день снять бортик, осторожно отделить пергамент с боков и переложить торт на тарелку. Украсить нарезанной клубникой и тёртым шоколадом.
Чтобы торт ровно лёг на тарелку, подденьте его лопаткой между коржом и пергаментом.

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — накройте его, чтобы не впитывал посторонние запахи. Для подачи украсьте свежей клубникой и тёртым шоколадом прямо перед тем, как нести на стол. Этот рецепт легко адаптировать: клубнику можно заменить малиной или персиком. Пошаговые фото помогут не пропустить момент правильного застывания мусса.

Оценить515

Kati