Ризотто со спаржей
Описание рецепта
Очень люблю ризотто) пробовала готовить разные его виды, в этот раз решила попробовать со спаржей))) готовится очень просто и получается очень вкусно)) на сайте уже есть отличный рецепт от Nata Ru ссылка на рецепт данный вариант немного другой)) в оригинальном рецепте он готовится без вина, просто на бульоне - это дело вкуса, я всегда вино добавляю, поэтому добавила и сейчас))
Слово редактора
Ризотто со спаржей — классическое итальянское блюдо, которое порадует нежной текстурой и свежим вкусом. Спаржа добавляет ризотто лёгкую хрусткость и весенние нотки. Блюдо отлично подойдёт для ужина в кругу семьи или романтического вечера. Вы можете экспериментировать с дополнительными ингредиентами: например, добавить обжаренные грибы или кусочки ветчины. Подавайте ризотто, посыпав тёртым пармезаном и украсив листиками свежей зелени.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис арборио15стакан
- масло сливочное60г
- спаржа500г
- вино белое0.5стакан
- бульон750мл
- пармезан85г
Пищевая ценность
- Белки231г256.67% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы2059г686.33% от дневной нормы
- Калории9987кКал416.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты:
- Шаг 2
Лук режем кубиками. В сковороде разогреваем 30 г сливочного масла и обжариваем лук минуты 3.
Для более нежной текстуры лука обжаривайте его на среднем огне, не допуская подрумянивания. Используйте сковороду с толстым дном — она лучше удерживает температуру.
- Шаг 3
Затем всыпаем рис и обжариваем его пару минут на среднем огне, чтобы он пропитался маслом.
Перед добавлением риса убедитесь, что он сухой — так он лучше впитает масло и не будет слипаться. Перемешивайте рис аккуратно, чтобы не повредить зёрна.
- Шаг 4
Вливаем вино и даем ему выпариться. Периодически помешиваем. Затем по 1 половнику вливаем бульон, каждый раз даем ему выпариться, только потом вливаем следующий. И так до готовности риса, минут 20.
Следите за текстурой риса — он должен стать мягким, но сохранять лёгкую упругость. Вино придаст ризотто характерный аромат, не давайте ему сильно кипеть.
- Шаг 5
В это время отвариваем спаржу; я ее готовила в пароварке. В конце опускаем ее на пару минут в очень холодную воду, чтобы она сохранила свой цвет. Нарезаем ее кусочками.
Охлаждение спаржи после варки помогает остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет. Нарежьте спаржу кусочками примерно одинакового размера для равномерного прогревания.
- Шаг 6
В рис добавляем 30 г масла, спаржу, немного пармезана. Все перемешиваем и прогреваем.
Добавляйте масло небольшими кусочками — так оно лучше распределится по ризотто. Пармезан можно натереть заранее, чтобы он быстрее расплавился.
- Шаг 7
Подаем, присыпав пармезаном. Приятного аппетита))
На заметку
Ризотто со спаржей лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо приготовить блюдо заранее, то доведите его почти до готовности, не добавляя пармезан, и храните в закрытой посуде в холодильнике до 12 часов. Перед подачей разогрейте на медленном огне, добавив немного бульона, и посыпьте пармезаном.