Ризотто со спаржей

Ризотто со спаржей

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень люблю ризотто) пробовала готовить разные его виды, в этот раз решила попробовать со спаржей))) готовится очень просто и получается очень вкусно)) на сайте уже есть отличный рецепт от Nata Ru ссылка данный вариант немного другой)) в оригинальном рецепте он готовится без вина, просто на бульоне - это дело вкуса, я всегда вино добавляю, поэтому добавила и сейчас))

Слово редактора

Ризотто со спаржей — классическое итальянское блюдо, которое порадует нежной текстурой и свежим вкусом. Спаржа добавляет ризотто лёгкую хрусткость и весенние нотки. Блюдо отлично подойдёт для ужина в кругу семьи или романтического вечера. Вы можете экспериментировать с дополнительными ингредиентами: например, добавить обжаренные грибы или кусочки ветчины. Подавайте ризотто, посыпав тёртым пармезаном и украсив листиками свежей зелени.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки231г
    256.67% от дневной нормы
  • Жиры95г
    118.75% от дневной нормы
  • Углеводы2059г
    686.33% от дневной нормы
  • Калории9987кКал
    416.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Наши продукты:
    Наши продукты:
  • Шаг 2 Лук режем кубиками. В сковороде разогреваем 30 г сливочного масла и обжариваем лук минуты 3.
    Лук режем кубиками. В сковороде разогреваем 30 г сливочного масла и обжариваем лук минуты 3.
    Для более нежной текстуры лука обжаривайте его на среднем огне, не допуская подрумянивания. Используйте сковороду с толстым дном — она лучше удерживает температуру.
  • Шаг 3 Затем всыпаем рис и обжариваем его пару минут на среднем огне, чтобы он пропитался маслом.
    Затем всыпаем рис и обжариваем его пару минут на среднем огне, чтобы он пропитался маслом.
    Перед добавлением риса убедитесь, что он сухой — так он лучше впитает масло и не будет слипаться. Перемешивайте рис аккуратно, чтобы не повредить зёрна.
  • Шаг 4 Вливаем вино и даем ему выпариться. Периодически помешиваем. Затем по 1 половнику вливаем бульон, каждый раз даем ему выпариться, только потом вливаем следующий. И так до готовности риса, минут 20.
    Вливаем вино и даем ему выпариться. Периодически помешиваем. Затем по 1 половнику вливаем бульон, каждый раз даем ему выпариться, только потом вливаем следующий. И так до готовности риса, минут 20.
    Следите за текстурой риса — он должен стать мягким, но сохранять лёгкую упругость. Вино придаст ризотто характерный аромат, не давайте ему сильно кипеть.
  • Шаг 5 В это время отвариваем спаржу; я ее готовила в пароварке. В конце опускаем ее на пару минут в очень холодную воду, чтобы она сохранила свой цвет. Нарезаем ее кусочками.
    В это время отвариваем спаржу; я ее готовила в пароварке. В конце опускаем ее на пару минут в очень холодную воду, чтобы она сохранила свой цвет. Нарезаем ее кусочками.
    Охлаждение спаржи после варки помогает остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет. Нарежьте спаржу кусочками примерно одинакового размера для равномерного прогревания.
  • Шаг 6 В рис добавляем 30 г масла, спаржу, немного пармезана. Все перемешиваем и прогреваем.
    В рис добавляем 30 г масла, спаржу, немного пармезана. Все перемешиваем и прогреваем.
    Добавляйте масло небольшими кусочками — так оно лучше распределится по ризотто. Пармезан можно натереть заранее, чтобы он быстрее расплавился.
  • Шаг 7 Подаем, присыпав пармезаном. Приятного аппетита))
    Подаем, присыпав пармезаном. Приятного аппетита))

На заметку

Ризотто со спаржей лучше подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо приготовить блюдо заранее, то доведите его почти до готовности, не добавляя пармезан, и храните в закрытой посуде в холодильнике до 12 часов. Перед подачей разогрейте на медленном огне, добавив немного бульона, и посыпьте пармезаном.
Оценить527
0

Что готовим

спаржа
... варенная
ризотто ...
... с рисом
овощи со спаржей
... с пармезаном
овощи
... с маслом
бульон с овощами
... с маслом

Часто спрашивают

Рис с овощами

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Сюрреалистичная
    Сюрреалистичная

    Хоть у тебя спаржу посмотрю...провокатор ты мой,вообщем поглядела считай поела_)_вкусно!

    • Мария KMW
      Мария KMW

      Голосую.:)

      • Elena @vin_tage_cat
        Elena @vin_tage_cat

        16 ый голос в поддержку!:)

        • Алла
          Алла

          Оля, голосую и забираю к себе рецептик! Спаржу очень люблю, но растёт она у нас что-то не очень активно pooh_lol

          • Сима♥
            Сима♥

            ООО!!!Как вкусно такое сочетание даже представить боюсь:)

            Оставить комментарий