Лазанья с мясным фаршем и баклажанами на гриле
Описание рецепта
Лазанья получается плотной, сочной и хорошо держит форму при нарезке — баклажаны добавляют мягкость, а сливочная заливка связывает все слои.Слово редактора
Лазанья с мясным фаршем и баклажанами — сытное запечённое блюдо из листов макаронного теста, мясного фарша с зеленью, жареных баклажанов и свежих помидоров. Всё это заливается смесью яиц, сливок и бульона, а сверху запекается под тёртым сыром. Подойдёт для плотного обеда или ужина на несколько человек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- фарш мясной500г
- чеснок6стакан
- яйцо1шт.
- бульон250мл
- сок томатный250мл
- сливки250мл
- соль1щепотка
- сыр200г
- листы лазаньипо вкусу
- мясной фарш500г
- зеленьпо вкусу
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки254г282.22% от дневной нормы
- Жиры343г428.75% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории4695кКал195.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать кружками, посолить и оставить на 30 минут. Промыть водой, обсушить бумажным полотенцем, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле или сковороде. Выложить на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.Соль вытягивает из баклажанов горечь — не сокращайте время выдержки. - Шаг 2
Помидоры залить кипятком на две минуты, снять кожицу и нарезать кубиком.Помидоры можно заменить консервированными в собственном соку — кожицу снимать не придётся. - Шаг 3
Прокрутить фарш с луком и чесноком. Добавить зелень и яйцо, посолить, поперчить.Фарш можно взять смешанный — говядина с свининой, так начинка получается сочнее. - Шаг 4
Для заливки взбить яйца со сливками, добавить томатный сок, тёплый бульон и травы. Посолить, поперчить, хорошо размешать.Следите, чтобы бульон был тёплым, а не горячим — иначе яйца в заливке могут свернуться. - Шаг 5
Форму смазать маслом. Выложить слой листов лазаньи, затем кружочки баклажанов, фарш и кубики помидоров. Залить одной третью заливки. Повторить слои — листы, баклажаны, фарш, помидоры — ещё два раза. Сверху вылить оставшуюся заливку.Листы лазаньи укладывайте так, чтобы они перекрывались краями: это держит форму при нарезке. - Шаг 6
Закрыть форму фольгой, проткнуть её в нескольких местах и запекать при 180 °C 35 минут.Проколы в фольге нужны, чтобы выходил пар и тесто пропекалось равномерно. - Шаг 7
Снять фольгу, посыпать тёртым сыром и запекать ещё 10–15 минут до золотистой корочки.Сыр можно взять пармезан, моцареллу или их смесь — всё зависит от желаемой корочки. - Шаг 8
Запекать еще 10-15 мин.
На заметку
Готовую лазанью дайте постоять 10 минут перед нарезкой — слои лучше держатся. Подавайте порционно, можно со свежей зеленью. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать удобно в духовке при 160 °C под фольгой. Если хотите повторить этот рецепт с фото пошагово, сохраните страницу — все детали по слоям и заливке там расписаны.Оценить525
0
Комментарии
12Здравствуйте, хочу попробовать приготовить лазанью впервые! Подскажите пожалуйста надо ли что-то делать дополнительно самими листами лазаньи??
Мариночка😀 Листики лазаньи изначально не надо отваривать ? Я никогда не пробовала укладывать сухие...
19-й голос за сытное блюдо!
лови голос!:)
Пришла с голосом! :)