Сибас в панцире из соли с лимоном, чесноком и чабрецом
Описание рецепта
Это один из моих любимейших рецептов приготовления рыбы)))Абсолютно беспроигрышный вариант-быстро, вкусно, ароматно и очень полезно!Ни грамма жира, рыба получается сочная и нежная. Соль создает эффект панциря, сок из рыбы не вытекает, все абсолютно герметично. Использовать можно любую рыбу с кожей.
Слово редактора
Сибас в панцире из соли — изысканное блюдо, которое впечатлит ваших гостей. Запекание в соли позволяет сохранить естественную сочность рыбы и раскрыть её нежный вкус. Лимон, чеснок и чабрец добавляют блюду пикантности и аромата. Такая подача станет отличным вариантом для праздничного ужина или романтического вечера. Попробуйте экспериментировать с травами — можно добавить розмарин или базилик, чтобы разнообразить вкус.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории50кКал2.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу вымыть, удалить внутренности и обсушить. В брюшко положить дольки лимона, веточки чабреца и раздавленный ножом чеснок.
Перед тем как вложить начинку, тщательно промокните рыбу бумажным полотенцем — лишняя влага помешает соли «сцепиться». Чеснок лучше раздавить плоской стороной ножа — так он отдаст больше аромата.
- Шаг 2
В миске взбить белки, добавить всю соль и тщательно перемешать.
Для лучшего сцепления соли с белками используйте соль крупного помола. Убедитесь, что в белках нет следов желтка — иначе масса не взобьётся.
- Шаг 3
На противень выложить 1/4 соли, сверху выложить рыбу и аккуратно выкладывать оставшуюся соль, запечатывая рыбку, создавая пацирь. Рыба должна быть полностью покрыта солью со всех сторон.
Распределяйте соль равномерно, чтобы панцирь был одинаковой толщины со всех сторон — так рыба пропечётся равномерно. Следите, чтобы не было пробелов.
- Шаг 4
Выпекать рыбу 30 минут при температуре 200 гр. Посмотрите как зазолотился панцирь.
Помимо золотистого цвета панциря, проверьте готовность рыбы, слегка надавив на неё через соль — если мясо упругое и не выделяет сок, сибас готов. Учтите, что время запекания может варьироваться в зависимости от размера рыбы.
- Шаг 5
Теперь аккуратно, но уверенно разбиваем панцирь молоточком для отбивания мяса, и аккуратно отделяем рыбу от кожи и подаем к столу.Приятного аппетита!!!
На заметку
Сибас в панцире из соли лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность рыбы. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните рыбу в холодильнике не более 12 часов, не снимая соляную корочку. К рыбе отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком.