Пирожное «буше»
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень вкусные пирожные!
Слово редактора
Пирожное «буше» — классический десерт, который порадует любителей нежной текстуры и гармоничного вкуса. Благодаря воздушному бисквиту, лёгкому крему и насыщенной глазури оно станет украшением любого чаепития. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного ванильного экстракта или ликёра — это придаст десерту новые вкусовые нотки. «Буше» отлично подойдёт для праздничного стола или уютного семейного вечера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- яйца куриные3шт.
- пшеничная мука70г
- сахар60г
- Крем
- сливки200мл
- сахарная пудра0.3стакан
- Глазурь
- шоколад темный100г
- сливки0.3стакан
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории233кКал9.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sенечка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с ⅔ сахара до светлой массы.Чтобы желтки лучше взбивались, предварительно нагрейте их до комнатной температуры. Используйте сахар мелкого помола — он быстрее растворится. - Шаг 2
Белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.Для устойчивых пиков белки должны быть холодными. Проверьте готовность: если перевернуть миску, белки не должны выпадать — масса должна держать форму. - Шаг 3
Смешайте белки и желтки.Смешивайте аккуратно, силиконовой лопаткой, чтобы не потерять объём. Вводите белки в желтковую массу постепенно, круговыми движениями. - Шаг 4
Добавьте муку.Просейте муку перед добавлением — это обогатит тесто воздухом и сделает бисквит более пышным. - Шаг 5
Отсадите на противень 20 кружков диаметром 6–7 см. Выпекайте в разогретой до 180–200°C духовке 20–25 мин.Противень лучше застелить пергаментом. Готовность бисквита можно проверить визуально: он должен немного подняться и приобрести светло-золотистый оттенок. - Шаг 6
Дайте остыть бисквиту, не доставая его из духовки.Остужение в духовке поможет сохранить структуру бисквита — он не осядет. - Шаг 7
Шоколад растопите на водяной бане, добавьте сливки, хорошо перемешайте. Покройте глазурью 10 бисквитов.Чтобы глазурь была однородной, используйте шоколад высокого качества и сливки с жирностью не менее 33%. Перемешивайте до полного растворения шоколада. - Шаг 8
Взбейте сливки с сахарной пудрой. На оставшиеся бисквиты отсадите взбитые сливки, накройте глазированными бисквитами.Для более устойчивой текстуры сливок используйте охлаждённые сливки и взбивайте их постепенно, начиная с низкой скорости.
На заметку
Готовые пирожные «буше» лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно украсить дополнительно шоколадной стружкой или свежими ягодами. Для приготовления веганской версии замените яйца на аквафабу, а сливки — на растительные в той же пропорции.Оценить585
0
Комментарии
28Крайне посредственный рецепт, все на глаз, автор - πдорас
Ваш рецепт - любимый! Делала много раз, всегда получается превосходно.
я тоже пекла пирожные. У меня получилось ок. 30 кружков. Крем сделала заварной с маслом. Мои великовозрастные дети пищали от восторга, а их трудно чем-то удивить. Буду повторять, спасибо.
Приготовила пирожное (фото прилагаю). :[ 👍 за рецепт. Нужно сказать, что сливки должны быть очень хорошего качества, чтобы потом не расползлись (у меня как раз были не очень, поэтому хранила пирожное в холодильнике).
Какая красотища, я в восторге, голосую и забираю в кк.