Шоколадный торт с творожно-йогуртовым кремом
Описание рецепта
Кусочки великолепного шоколадного бисквита в обрамлении нежнейшего творожно-йогуртового крема, шоколадная глазурь и нотки смородинового конфитюра… Что может быть вкуснее?!!! Время приготовления около 1 часа, без учета охлаждения... Как всегда, писала дольше, чем готовила;)))
Слово редактора
Шоколадный торт с творожно-йогуртовым кремом — отличное решение для чаепития и праздничного стола. Сочетание насыщенного шоколадного бисквита и лёгкого творожно-йогуртового крема создаёт гармоничное вкусовое сочетание, которое понравится и взрослым, и детям. Можно дополнить торт свежими ягодами или фруктами — они добавят сочности и яркости. Такой торт станет настоящим украшением стола и порадует любителей шоколадных десертов.
Пищевая ценность
- Белки1341г1490.00% от дневной нормы
- Жиры723г903.75% от дневной нормы
- Углеводы184г61.33% от дневной нормы
- Калории12861кКал535.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бисквит… Взбить яйца с сахаром в пышную пену…
Для пышности пены взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости, не менее 5–7 минут. Сахар должен полностью раствориться.
- Шаг 2
Добавить сметану и еще раз взбить…
Сметана должна быть комнатной температуры — так она лучше взобьётся и смешается с яйцами.
- Шаг 3
Муку просеять вместе с какао-порошком, содой и разрыхлителем…
Просеивание делает тесто более воздушным, а какао-порошок равномерно распределится, без комочков.
- Шаг 4
Смешать сухие и жидкие ингредиенты…
Вводите сухие ингредиенты постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздушность массы.
- Шаг 5
Вырезать из пергамента квадрат и выложить им дно разъемной формы так, чтобы края оказались снаружи… Смазать пергамент и стенки форма тонким слоем сливочного масла…
Пергамент должен плотно прилегать ко дну и стенкам формы, чтобы бисквит не прилип и легко извлекался.
- Шаг 6
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут… Как всегда готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она сухая, то бисквит готов…
Следите за бисквитом: он должен слегка подрумяниться. В газовой духовке может потребоваться скорректировать время выпечки.
- Шаг 7
Бисквит получается абсолютно не масляный, но не сухой… Он прилично увеличивается в размерах и в высоту составил примерно 5-6 см…
- Шаг 8
Дать бисквиту остыть и порезать его на произвольные кусочки, примерно около 2см толщиной…
Остужайте бисквит на решётке — так он не будет слишком влажным. Режьте аккуратно, чтобы не раскрошить.
- Шаг 9
Крем… Взбить йогурт с сахаром, добавить творог и все еще раз взбить в блендере. Желатин залить 3 ст.ложками холодной воды и дать набухнуть. После этого поставить мисочку с желатином в более глубокую миску с горячей водой и дать желатину полностью раствориться… Затем можете продолжать взбивать в блендере, но я рекомендую перелить крем в миску и постепенно вливая в него чуть остывший желатин продолжать взбивать уже миксером, так крем получается намного пышнее… Когда торт в дальнейшем пропитается и охладится, крем не будет как суфле, он будет мягким, нежным и пышным…
Для более однородного крема используйте творог без крупных зёрен. Желатин растворяйте на водяной бане, не доводя до кипения.
- Шаг 10
Ну а теперь приступаем к сборке нашего торта… Для этого возьмем глубокую посуду (миску, кастрюльку, тазик…) и выкладываем ее пищевой пленкой так, чтобы края пленку выступали за края миски… Затем каждый кусочек бисквита обмакиваем в наш крем и произвольно выкладываем в миску, на пленку…
- Шаг 11
Каждый слой бисквита с кремом можно при желании немного полить конфитюром или просто вареньем (на ваш вкус)…
- Шаг 12
И так слой за слоем, пока наша мисочка не наполнится полностью… Кстати, у меня миска диаметром 20см, высотой 9см, т.е. тортик примерно таких размеров и будет...
- Шаг 13
Теперь края пленки заворачиваем сверху на будущий торт и накрываем крышкой или просто тарелочкой. Поставим охлаждаться в холодильник на 3-4 часа…
- Шаг 14
После того как торт охладился, его необходимо покрыть глазурью… Для ее приготовления необходимо в кастрюльку или жаропрочную стеклянную миску (как у меня) положить молоко и сахар. Нагревать, пока сахар полностью не растворится… А уже потом добавляем масло и какао-порошек и тщательно мешаем, чтобы не было комочков…
- Шаг 15
На медленном огне доводим глазурь до средней густоты, примерно 3-4 минуты. В дальнейшем, когда глазурь застынет, она станет более густой, поэтому не передержите ее на огне…
- Шаг 16
Ну а теперь включаем свою фантазию и украшаем наш торт глазурью… У меня фантазия работала хаотично, поэтому получилось вот так;)))…
- Шаг 17
Когда украшение будет готово, торт необходимо поставить в холодильник еще буквально на 15-20 минут, чтобы дать глазури застыть… Ну вот и все. Тортик готов! Наслаждайтесь вкусом!!!
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на 4–5 часов для пропитки. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой или поместив в контейнер. Для более яркого вкуса можно добавить в крем 2–3 столовые ложки смородинового конфитюра.