Баклажаны, фаршированные яичной начинкой с сыром
Описание рецепта
Рецепт для любителей баклажан)) мне захотелось приготовить что-нибудь из баклажан и, просмотрев свою КК, я остановилась на этом рецепте, найденном ранее в Интернете) на мой взгляд, это хороший вариант начинки, поэтому хочу поделиться рецептом с Вами)) баклажаны фаршируются омлетом, проготовленным из мякоти, яиц и сметаны; его можно дополнить по вкусу луком, чесноком, свежими или сухими травками) я добавляла свежий базилик и сухой чеснок) Попробуйте) Если хочется поострее, добавьте в начинку щепотку красного перца или немного тертого чеснока — получится еще ярче. А для будничного ужина можно обойтись без духовки и просто прогреть лодочки с сыром на сковороде под крышкой.Слово редактора
Баклажаны, фаршированные яичной начинкой — сытное горячее блюдо на основе овощных лодочек и омлета с сыром. Мякоть баклажана обжаривается и смешивается с взбитыми яйцами, сметаной и зеленью, затем начинка возвращается в кожуру и запекается под пармезаном. Блюдо подходит и для отваренных, и для запеченных заранее лодочек — способ приготовления мякоти можно менять в зависимости от того, что есть под рукой. Хорошая альтернатива классической фаршировке мясом или овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан3шт.
- базилик свежий1горсть
- сметана25ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- пармезан85г
- яйцо5г
- чеснок сушеныйпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры181г226.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории2024кКал84.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наши продукты:Проверьте, чтобы баклажаны были без повреждений и одинакового размера — так лодочки пропекутся равномерно. - Шаг 2
Баклажаны разрезаем вдоль напополам и аккуратно вынимаем мякоть (ложкой или ножом). Я лодочки еще очистила от кожуры (муж ее не ест), но это совсем необязательно.Оставляйте стенки лодочки толщиной около сантиметра, иначе она потеряет форму при варке или запекании. - Шаг 3
Лодочки отвариваем в подсоленной воде минут 7-10, они не должны развариться, Или готовим их в пароварке. Я в этот раз так и делала, а вообще мне больше нравится их запекать в духовке (минут 20-25), смазав маслом.Если варите лодочки, не пересаливайте воду — баклажан и так впитывает соль при дальнейшей обжарке. - Шаг 4
В это время готовим баклажанный омлет. Мякоть мелко рубим.Рубите мякоть некрупно, чтобы она равномерно прожарилась и хорошо соединилась с яичной смесью. - Шаг 5
Яйца взбиваем, добавив сметану и базилик, соль, перец по вкусу.Взбивайте яйца до однородности, но не в пену — сметана сделает начинку и без того нежной. - Шаг 6
Обжариваем баклажаны на оливковом масле минут 5-7.Обжаривайте мякоть на среднем огне, чтобы она не начала гореть по краям сковороды. - Шаг 7
Добавляем яичную смесь и готовим еще минут 5. Затем немного разбиваем его ложкой, чтобы он был кусочками.Не переусердствуйте с разбиванием омлета ложкой — кусочки должны остаться заметными по текстуре. - Шаг 8
Трем сыр.Трите сыр крупно, если любите тянущуюся корочку, или мелко для более тонкого хрустящего слоя. - Шаг 9
В форму для запекания выкладываем наши лодочки.Выкладывайте лодочки плотно друг к другу, чтобы начинка не вываливалась при переносе в духовку. - Шаг 10
Заполняем их яичным омлетом. Сыром можно посыпать сразу, я же предпочитаю это делать минут за 10 до готовности. Ставим их в духовку 180-200 гр минут на 20-30.Следите за временем запекания — при 180–200 °C сыр может подгореть, если добавить его слишком рано. - Шаг 11
Раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью по вкусу и подаем. Приятного аппетита))Дайте блюду немного остыть перед подачей — так начинка не растечется при перекладывании на тарелку.
Комментарии
10Это здорово!!😀flower
Класс)))))))
я с голосом😀
а я всегда над кабачками изголяюсь, а вот до баклажанов не добраласьpooh_lolголосую и с праздником!flowerflowerflower
Здорово!👌Спасибо за хороший рецепт!😀flower