Голяшка ягненка, запеченная в духовке
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Просто, не быстро, очень вкусно!Слово редактора
Запечённая голяшка ягнёнка — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для праздничного стола. Аромат вяленых помидоров и чеснока придаст мясу неповторимый вкус, а мускатный орех добавит изысканные нотки. Подавайте блюдо с рассыпчатым рисом и свежими овощами — такое сочетание подчеркнёт нежность баранины. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность мяса и раскрыть все его вкусовые качества. Приятного аппетита!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры вяленые5шт.
- чеснок2шт.
- лимоны1шт.
- масло подсолнечное1000г
- рис1стакан
- вода2стакан
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры502г627.50% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории5066кКал211.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Голяшки моем, фаршируем половинками долек/зубчиков чеснока - половину головки на две голяшки, посыпаем специями, обмазываем подсолнечным маслом и ставим на ночь в холодильник мариноваться. СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯТЬ!Маринование в холодильнике усиливает вкус и делает мясо более нежным. Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое — оно добавит лёгкий фруктовый оттенок.
- Шаг 2
Разогреваем духовку до 180 градусов. Сковороду ставим на огонь и тоже разогреваем. Достаем голяшки из холодильника. укладываем на разогретую сковороду и обжариваем со всех сторон - запечатывая мясо.Обжаривание со всех сторон «запечатает» сок внутри мяса. Используйте сковороду с толстым дном, чтобы равномерно распределить тепло. - Шаг 3
Обжариваем со всех сторон.Обжаривайте до появления лёгкой золотистой корочки — это сигнал, что мясо хорошо «запечаталось». - Шаг 4
Обжаренные голяшки укладываем на противень, застеленный фольгой. Добавляем нарезанный лук на противень(фольгу), цедрой лимона посыпаем голяшки, головку чеснока кладем на противень, дольки второй половинки головки чеснока разбрасываем по противню - кладем на голяшки. Солим из расчета 1,5 чайные ложки на две голяшки.Цедра лимона придаст мясу свежий аромат, а чеснок — пикантность. Лук можно предварительно обжарить до золотистого цвета — так он станет слаще и ароматнее. - Шаг 5
Накрываем фольгой. Сверху запечатываем дополнительным слоем фольги, чтобы не выходил пар и ставим в разгретую духовку на 30 минут. Температура 180 градусов. Через 30 минут уменьшаем температуру до 120 градусов и томим еще полтора часа. Открывать фольгу и проверять не надо! После окончания времени открываем фольгу, проверяем готовность, переворачиваем голяшки или поливаем соком и еще томим минут 15. Накрыть фольгой - не оставлять открытыми - высохнут!Следите, чтобы фольга не прилипала к мясу — это может нарушить процесс запекания. После первого этапа запекания проверьте, насколько хорошо прогрелась середина голяшки. - Шаг 6Варим рис, пока голяшки в духовке.Для рассыпчатого риса используйте пропорцию воды 2:1 и варите на медленном огне, не перемешивая.
- Шаг 7
Подаем с рисом. Приятного аппетита!
На заметку
Голяшку лучше подавать горячей — при разогреве может измениться текстура мяса. Если остались остатки, храните их в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере и разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К блюду отлично подойдёт отварной рис с добавлением вяленых помидоров и лимонного сока — это подчеркнёт вкус мяса.Оценить53
0