Паста "короля" джейми оливера
Описание рецепта
Вот это паста...во-истину она Королевская...спросите почему?? Потому что с королевскими креветками и от самого Джейми Оливера! Рецепт я взяла из журнала Джейми, изминила лишь одно - живые травы заменила сухими, ну нет у нас нигде базилика))Кроме того, эта паста готовится считанные минуты, а результат фантастический - вкусно, легко и не слишком колорийно! Идеальный ужин с бокалом белого вина.
Слово редактора
Паста с креветками — отличное блюдо для лёгкого ужина. Белое вино в соусе придаст ему изысканный вкус, а лимонная цедра и перец чили добавят пикантности. Подавайте пасту с хрустящими гренками и свежими овощами — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно поэкспериментировать и заменить креветки на другие морепродукты, например, мидии или кальмары. Такая паста отлично подойдёт для романтического ужина или лёгкого обеда в кругу друзей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти200г
- базилик1ст. л.
- вино белое120мл
- чеснок2стакан
- лимонная цедра1шт.
- перец чилипо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Пасту отварить в большом количестве соленой воды до состояния Аль-Денте.
Для проверки состояния аль-денте попробуйте одну макаронину — она должна быть мягкой, но с лёгким сопротивлением при укусе. Не переварите, чтобы паста сохранила текстуру.
- Шаг 1
Креветки разморозить и очистить.
Если используете замороженные креветки, убедитесь, что они полностью разморожены — иначе время жарки увеличится, и блюдо может получиться неравномерно приготовленным.
- Шаг 2
Разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить на среднем огне чеснок. Выложить к нему очищенные и размороженные креветки. Обжарить 2 минуты.
Чтобы чеснок не подгорел, а лишь слегка подрумянился, не делайте огонь слишком сильным. Креветки должны лишь слегка изменить цвет, но не стать красными.
- Шаг 3
Влить вино и выпарить его. Затем добавить томаты и дать им покипеть пару минут.
При выпаривании вина следите за ароматом — когда запах алкоголя уйдёт, а появится лёгкий фруктовый оттенок, можно добавлять томаты. Томаты лучше использовать в собственном соку для более насыщенного вкуса.
- Шаг 4
Выложить пасту к соусу и все размешать как следует, чтобы она напиталась всеми соками и ароматами. Добавить цедру и сок половинки лимона.
Перед добавлением цедры и лимонного сока попробуйте соус — возможно, потребуется немного отрегулировать баланс соли и кислоты.
- Шаг 5
Сбрызнуть пасту оливковым маслом. Украсить свежим базиликом. Подавать немедленно!!!
Для более яркого вкуса можно добавить немного тёртого пармезана при подаче.
На заметку
Пасту лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите спагетти до состояния аль-денте и храните в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей разогрейте в сковороде с небольшим количеством оливкового масла и добавьте соус с креветками. К пасте отлично подойдёт бокал белого вина.