Особенности рецепта: Шоколадно-клюквенный трайфл с савоярди и гранатом

🟢 Быстро 🔥 1874 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольчик :).

Шоколадно-клюквенный трайфл с савоярди и гранатом

09 октября 2026

Время приготовления

Ольчик :)Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Трайфл - быстрый, нехлопотный десерт, но при условии, что была проделана подготовительная работа, - это касается именно этого рецепта. Если в холодильнике уже стоит готовый конфитюр и шоколадный пудинг, то своих гостей можно будет радовать десертом уже через пару минут. Нежный шоколадный пудинг, в сочетании с кислинкой клюквы, кусочками хрустящего савоярди и шелковистым облаком взбитых сливок станут прекрасным завершением как праздничного обеда, так и романтического ужина. Угощайтесь!!! Кстати, конфитюр и пудинг можно сделать за пару дней до подачи — так вкусы только лучше настоятся. А если гранат не найдёте, замените его свежей клюквой или тонкими дольками апельсина.

Слово редактора

Шоколадно-клюквенный трайфл — слоёный десерт без выпечки, собранный из готовых компонентов: заварного пудинга с тёмным шоколадом, кисло-сладкого клюквенного конфитюра с апельсином и корицей, печенья савоярди и взбитых сливок. Десерт собирают в общей ёмкости или порционно в бокалах, что делает его удобным для праздничного стола. Пудинг и конфитюр готовят заранее и охлаждают, а окончательная сборка занимает считанные минуты. Завершают трайфл кремом из сливок и зёрнами граната.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры74г
92.50% от дневной нормы
Углеводы303г
101.00% от дневной нормы
Калории1874кКал
78.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Выжимаем апельсиновый сок.
Для сока используйте спелые сочные апельсины — так конфитюр получится ярче на вкус.
Шаг 2
В кастрюлю помещаем сок и цедру апельсина, сахар, клюкву, корицу. Доводим до кипения. Далее убавляем огонь до минимума, варим еще минут 7, до тех пор пока все ягодки не полопаются. Охлаждаем. Можно приготовить заблаговременно, и на ночь поставить в холодильник.
Не пропустите момент, когда ягоды лопаются: это сигнал, что конфитюр готов и можно снимать с огня.
Шаг 3
Делаем пудинг. 150 мл молока, сахар и какао прогреваем до тех пор пока сахар полностью не растворится. Убираем с огня. Отдельно взбиваем оставшиеся 50 мл молока с желтками, крахмалом, ванилью и щепоткой соли. Медленно вливаем горячее молоко с какао в яичную массу, постоянно помешиваем, возвращаем на плиту. Помешивая, варим на среднем огне пока пудинг не закипит. Затем на минимальном огне взбиваем пудинг пока он не загустеет (3-5 минут). убираем с огня, выкладываем поломанный на кусочки шоколад, даем ему раствориться. Затем переливаем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой, даем ему остыть, ставим в холодильник еще на 4 часа, но лучше на всю ночь.
Вливайте горячее молоко в яичную смесь тонкой струйкой и постоянно помешивайте — иначе желтки свернутся.
Шаг 4
Сливки взбиваем до пик. Оставляем немного для украшения, остальное аккуратно вводим в шоколадную пудинговую массу.
Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не перебивайте, иначе крем расслоится и станет зернистым.
Шаг 5
В общее блюдо или порционно в бокалы выкладываем савоярди.
Ломайте савоярди на кусочки одного размера — так слои трайфла получатся более аккуратными.
Шаг 6
Взбрызгиваем апельсиновым соком или ликером печенье, распределяем сверху клюквенный конфитюр, затем шоколадный пудинг. Украшаем взбитыми сливками и зёрнами граната.
Распределяйте пудинг и конфитюр равномерно по всей поверхности, чтобы в каждой порции чувствовались оба вкуса.

На заметку

Готовый трайфл держат в холодильнике и подают охлаждённым — так текстуры слоёв не смешиваются. Хранится десерт до суток, но савоярди со временем размягчается сильнее, поэтому лучше есть его в первый день. Апельсиновый ликёр можно заменить соком, а гранат — свежими ягодами клюквы для украшения.