Видеорецепты по теме
Рецепт дня
Домашняя ореховая нуга
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Давно хотела приготовить сама нугу, но все не могла решиться... Но пришел и ее черед, получилась вкусная, мягкая, режется ножом. Делается совсем не сложно, все дело во взбивании белков и во времени. Я нугой прослоила вафельные коржи, так легче ее брать, есть, да и вкуснее так. У меня получилось два коржа, прослоенных нугой, толщиной 2-3 см. Можно ею прослоить бисквиты, положить между печеньем или покрыть шоколадной глазурью. Очень вкусный десерт-пирожное к чаю! Угощайтесь!
Ингредиенты
Сахар - 300 гр.
Мед - 5 ст.л.
Яичные белки - 2 шт.
Вода - 50 мл
Лимонный сок - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пак.
Орехи - 300 гр. (у меня арахис)
фотоотчеты к рецепту3
На весь экран
шаг 1
Сырые орехи выложить на тарелку ровным слоем по поставить в микроволновую печь на 3 минуты. Дать остыть, снять шелуху. Если используете миндаль, то сперва замочить в кипятке на несколько минут, затем снять кожуру и подсушить на сковороде.
На весь экран
шаг 2
Смешать сахар, воду и мед и поставить на медленный огонь. Довести до кипения. Температура сиропа должна быть 140 градусов (будет замечательно, если у вас есть термометр). Но если его нет, то варить после кипения нужно 10-12 минут.
На весь экран
шаг 3
Пока варится сироп, нужно взбивать белки до крепких пиков (когда они будут пенистые, добавить лимонный сок и ванильный сахар).
На весь экран
шаг 4
Затем нужно тонкой струйкой вливать в белки кипящий горячий сироп, продолжая взбивать их на высокой скорости (я все делала в кухонном комбайне). Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза, стать очень густой, тягучей. Мои заметки: после того, как я влила весь сироп, я продолжала взбивать белки еще около 15-20 минут.
На весь экран
шаг 5
Добавить орехи и тщательно все перемешать ложкой (масса такая густая, что даже ложкой перемешивается не с легкостью, значительно плотность отличается от обычных взбитых белков).
На весь экран
шаг 6
Нуга уже готова. Я положила один вафельный корж, на него выложила половину массы, разровняла и накрыла вторым вафельным коржом (и так дважды). Чтобы были ровные края, делала в формовочном кольце. Поставить в морозильную камеру для застывания на несколько часов (лучше на ночь). После этого нарезать ножом и подавать. Меня очень удивило, что нуга из морозильной камеры не такая ледяная холодная, как например мороженое или сок, очень вкусная с кофе или чаем.
На весь экран
шаг 7
Как я говорила выше, можно нугой прослоить слой печенья или бисквита (аналогично моим вафельным коржам), а можно и глазировать шоколадом. Для этого нужно выстелить форму пищевой пленкой, выложить нугу и поставить в морозильную камеру. Затем нарезать и кусочки окунуть в растопленный шоколад. После этого дать застыть.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Добрый день
Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить мед в рецепте?
Катенька, а нугу с вафлями потом в холодильнике хранить или при комнатной температуре? Спасибо:)
Извините за задержку с ответом. Можно хранить и в морозилке и в холодильнике, в зависимости от того, какая консистенция больше нравится. Я хранила в морозилке, мне нравится по-тверже.
Спасибо за ответ, но нугу мы уже давно съелиpooh_lol Хранила я ее в морозилке. Получилось очень вкусно!!! Спасибо!💐
как у вас хватило терпения хранить? я боялась что её не останется до того,как испечется бисквит для торта
спасибо большое!всё получилось!я для эксперимента добавила соленый арахис и какао!супер контраст!
Здравствуйте. Рецепт очень хороший, все получилось с с 1-го раза, вкуснятина неимоверная, точно как в батончике Сникерс! Спасибо большое за рецепт!
Екатерина, здравствуйте! Подскажите, а можно ли торт сникерс с такой нугой обтягивать мастикой? не потечёт нуга??