Особенности рецепта: Мясной рулет с ветчиной, шпинатом и яйцами

Name: Мясной рулет с ветчиной, шпинатом и яйцами
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1045 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор alyona.

Мясной рулет с ветчиной, шпинатом и яйцами

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рулет получается плотным, с яркой начинкой на срезе — ветчина, зелёный шпинат, желток варёного яйца и сыр смотрятся очень эффектно. Красное вино при запекании даёт мясу мягкость и лёгкую кислинку, которая хорошо балансирует сытность фарша. В холодном виде рулет держит форму и режется тонкими ломтями — не хуже любой покупной нарезки. Гарнир из моркови и горошка не просто дополнение, а полноценная часть блюда: потушённый вместе с рулетом, он вбирает все мясные соки.

Слово редактора

Мясной рулет из фарша с начинкой из ветчины, шпината, варёных яиц и сыра — сытное блюдо, которое одинаково хорошо в горячем и холодном виде. Запекается в пергаменте с красным вином, что даёт мягкую корочку и насыщенный аромат. Подаётся с тушёным гарниром из моркови, лука и зелёного горошка. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо4шт.
ветчина100г
шпинат5шт.
сыр мягкий100г
соль1щепотка
вино красное1стакан
горошек зеленыйпо вкусу
морковьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки61г
67.78% от дневной нормы
Жиры74г
92.50% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории1045кКал
43.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фарш замесить с одним яйцом, посолить, поперчить.
Фарш лучше брать смешанный — свинина со говядиной: так рулет не будет сухим.
Шаг 2
Шпинат замочить в горячей воде, отжать и обжарить в оливковом масле.
Шпинат хорошо отжимайте — лишняя влага не даст начинке держать форму.
Шаг 3
Фарш раскатать на пергаменте в прямоугольный пласт. Выложить сверху ветчину, шпинат, половинки варёных яиц и дольки сыра.
Раскатывайте фарш равномерно, толщиной около одного сантиметра, иначе рулет плохо свернётся.
Шаг 4
Свернуть рулетом, не снимая пергамент, завернуть края как конфету. Выложить на противень, налить немного красного вина и немного воды.
Края пергамента заворачивайте плотно, чтобы вино и вода не попали внутрь при запекании.
Шаг 5
Поставить в духовку на 40 минут. Через 20 минут перевернуть рулет.
Следите, чтобы жидкость на дне противня не выкипела полностью — при необходимости подлейте воды.
Шаг 6
Шаг 6
Приготовить гарнир: обжарить лук и морковь, добавить горошек, соль, перец, сахар и немного воды, тушить до готовности.
Горошек можно взять замороженный — добавляйте его в конце тушения, чтобы не разварился.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый рулет разрезать, сложить в форму, залить гарниром и потушить ещё несколько минут.
Перед нарезкой дайте рулету постоять пять минут — так срез будет аккуратнее.

На заметку

Рулет хранится в холодильнике до двух суток и хорошо режется в холодном виде — удобно для нарезки на стол. Этот рецепт с фото поможет сориентироваться по толщине пласта и укладке начинки. Гарнир можно приготовить заранее и разогреть вместе с рулетом прямо перед подачей. Вместо зелёного горошка подойдёт стручковая фасоль.

Оценить513

alyona