Мороженое «Рижская классика» из ржаного хлеба и орехов
Описание рецепта
Напробовались разного мороженого и Вас нечем больше удивить?Тогда читайте дальше и удивляйтесь!Знаменитый рижский хлеб латвийцы так любят,что добавляют в йогурт+чернослив или орехи...и даже в мороженое!Его можно найти в любом супермаркете,но и домашнее не хуже!А делается на"раз,два,три"!В конце напишу"ленивый вариант"рецепта,который часто делаю летом... Кстати, если совсем нет времени возиться со сливками — смотрите последний шаг, там мой самый быстрый способ на основе покупного пломбира.Слово редактора
«Рижская классика» — десерт без мороженицы, который держится на трёх вещах: взбитых охлаждённых сливках, сгущёнке для сладости и цвета и обжаренной крошке ржаного хлеба, которая даёт лёгкий ореховый привкус. Хлеб перемалывают и подсушивают на сухой сковороде, чтобы усилить аромат, затем вмешивают в сливочную массу вместе с грецкими орехами. Есть вариант с тёртой смородиной для кислинки и упрощённый способ на основе готового пломбира — для тех, кто хочет получить похожий вкус без взбивания сливок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки35мл
- хлеб ржаной6шт.
- грецкие орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки239г265.56% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы1237г412.33% от дневной нормы
- Калории6040кКал251.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вся фишка в ржаном хлебе,но и простой"кирпичик"подойдёт,только его надо,перемолов,обжарить без масла для аромата.Обжаривайте крошку на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, чтобы она не подгорела и не дала горечь - Шаг 2
Сгущёнка придаёт кремовый цвет мороженому,но её можно заменить на сахарную пудру по вкусу.Если заменяете сгущёнку пудрой, добавляйте её постепенно и пробуйте — сладость легко переборщить - Шаг 3
Хлеб надо перемолоть:чем мельче-тем лучше.Подойдёт даже подсохший...Перемалывайте хлеб в блендере или кофемолке — чем однороднее крошка, тем ровнее текстура готового мороженого - Шаг 4
С каждого кусочка получается примерно столовая ложка крошки и добавляйте её в сливки постепенно,чтобы хлеб не"забил"вкус мороженого!Всыпайте крошку небольшими порциями и пробуйте массу на вкус между добавлениями - Шаг 5
Взбиваем охлаждённые сливки.Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не перебейте — иначе масса расслоится на масло и сыворотку - Шаг 6
Добавляем сгущёнку(у меня даже не целая банка"ушла",боялась,что будет приторно).Вмешивайте сгущёнку на низкой скорости миксера, чтобы сохранить воздушность взбитых сливок - Шаг 7
Сыплем по ложке крошку,она придаёт пикантный,слегка ореховый вкус нашему мороженому!Перемешиваем.Добавляйте крошку постепенно и перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить массу - Шаг 8
Отправляем в заморозку...Перекладывайте массу в форму с прямыми стенками — так удобнее будет достать мороженое целиком - Шаг 9
Вынув из морозилки,подержите в ладонях или тёплой воде и переверните на блюдо.Держите форму в тёплой воде недолго, буквально несколько секунд, чтобы мороженое не начало таять - Шаг 10
Украшаем грецкими орехами(кто хочет-добавьте молотые орехи в массу,но мне они нравятся целиком!)Выкладывайте орехи сразу после переворачивания, пока поверхность ещё немного липкая — так они лучше держатся - Шаг 11
Для кислинки добавим мою любимую тёртую смородину!Это очень вкусное сочетание-попробуйте!Натирайте смородину прямо перед подачей, чтобы она не пустила лишний сок и не разжижила массу - Шаг 12
Чуть не забыла про"ленивый"вариант!Покупаем пломбир или молочное мороженое в магазине,слегка даём подтаять при комнатной температуре,а дальше...7 или 6 шаг смотрите!И можно сразу кушать!Такой вариант и делаю чаще всего)))Дайте магазинному мороженому подтаять именно до мягкой, но не жидкой консистенции — иначе оно не заморозится обратно нужной текстурой
Комментарии
19Танюша, я в восхищении от рижской классики 😌 Вчера у меня гости все, ВСЕ!!! попросили добавки. Надо было видеть лицо моей подруги, как она ела и млела, которая весь новогодний вечер пробовала всё лишь по чуть чуть, и снизойдя при подаче десерта до чайной ложки мороженого, попросила порцию, а затем и вторую!!! Вот ведь, пока писала, сама еще захотела 😄 Пойду съем порцию, невзирая на время 😋 Огромное спасибо, что познакомила меня (а я своих близких) с восхитительным десертом 😘 С Новым годом, Танечка 💖
Ну, вот я и с отчетом! То, что мороженое с хлебом, не возможно догадаться. Сухарики попадаются в мороженом и хрустят очень вкусно. Вареная сгущенка - это вкус детства. Больше одного шарика съесть очень трудно, так как мороженое довольно сытное, но очень вкусное! Для меня подобное мороженое- открытие!😋😇💗
Танюша, случайно наткнулась у тебя на страничке на хлебное мороженое( только несколько часов назад о нем упоминала- совпадение!) ну, все! Теперь точно пошла готовить " рижский хлеб". Ох , и не простой рецептик! Как осилю , сразу приготовлю и мороженое и супчик.😇🌸
Вот это рецептик!! Очень интересный!! Надо попробовать!!😋💖🌸
господи, латвийский хлеб, Рига... Помню, как можно это забыть?!? ..💖