Пирожки с вишнями
Описание рецепта
В морозилке обнаружила у себя пару пакетов вишни, крупной, сладкой "чернокорки", первое что пришло в голову, напечь пирожков)
Слово редактора
Пирожки с вишней — отличное решение для использования замороженных ягод. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с кисло-сладкой начинкой, создавая гармоничное вкусовое сочетание. Подавайте пирожки тёплыми — так их вкус раскроется максимально. Можно дополнить блюдо ванильным мороженым или взбитыми сливками. А если у вас остались ягоды, попробуйте приготовить начинку с добавлением корицы или лимонной цедры — получится интересная вариация.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- сметана3ст. л.
- маргарин70г
- масло подсолнечное3ст. л.
- яйцо3шт.
- дрожжи свежие25г
- мука700г
- ваниль в стручках1г
- вишняпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки100г111.11% от дневной нормы
- Жиры144г180.00% от дневной нормы
- Углеводы496г165.33% от дневной нормы
- Калории3686кКал153.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Опара: Молоко подогреть, развести в нем дрожжи, добавить сахар, щепотку соли, пару ст л муки, накрыть полотенцем и в теплое место. Через пол часа добавить растопленный маргарин, ваниль, сметану, яйца, подсолнечное масло (все комнатной температуры)и часть муки, хорошо размешать, должно быть не сильно жидкое тесто, и опять в теплое место на 30 мин.
Для активации дрожжей температура молока должна быть около 37–40 градусов — не перегревайте, иначе дрожжи погибнут. Сахар ускорит процесс брожения, а щепотка соли усилит вкус теста.
- Шаг 2
Добавляем оставшуюся муку, замесить мягкое тесто и опять накрытым отправляем отдыхать на 40 мин, тесто должно увеличится в 2-3 раза.
При замесе теста добавляйте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию. Тесто должно быть мягким, но не липким — это залог пышности пирожков.
- Шаг 3
Затем еще раз хорошо вымешиваем, разделяем на 2 части, раскатываем в колбаску, делим на части, раскатать не тонко в лепешку, положить прямо замороженные вишни, присыпать сахаром, защипнуть края, и укладываем на сковородку с толстым дном, швом вниз, не сильно плотно, смазать желтком, выпекать при 190 гр 30 мин.
Перед тем как положить вишни, слегка обваляйте их в муке — так сок не будет вытекать и тесто сохранит форму. Желток придаст пирожкам аппетитный золотистый цвет.
- Шаг 4
Вот что у нас получилось, нежное, воздушное тесто. Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовые пирожки с вишнями лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните пирожки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку при температуре 180 °C в течение 5–7 минут. Если хотите приготовить пирожки заранее, можно заморозить сырые заготовки до выпечки — они хорошо сохраняют форму и вкус.