Особенности рецепта: Маффины с ревенём и имбирём — рецепт Джейми Оливера

Name: Маффины с ревенём и имбирём — рецепт Джейми Оливера
Yield: 8
Cuisine: английская кухня

🟢 Быстро 🔥 30118 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Оля_К.

Маффины с ревенём и имбирём — рецепт Джейми Оливера

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кислый ревень, острый имбирь и хрустящая сахарная корочка — маффины получаются совсем не приторными, с характером.

Слово редактора

Маффины с ревенём и имбирём — рецепт из арсенала Джейми Оливера. Кислый ревень, пряный имбирь и апельсиновая цедра дают насыщенный вкус, а сахарно-масляная посыпка запекается в хрустящую корочку. Тесто готовится в одной миске без миксера. Хорошо подходят на завтрак, полдник или к летнему столу — особенно с шариком мороженого или стаканом холодного лимонада.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пшеничная мука350стакан
разрыхлитель1ч. л.
соль1щепотка
сахар325г
молоко250мл
апельсиновая цедра1г
яйцо1шт.
лимоныпо вкусу

Пищевая ценность

Белки807г
896.67% от дневной нормы
Жиры107г
133.75% от дневной нормы
Углеводы6596г
2198.67% от дневной нормы
Калории30118кКал
1254.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для маффинов — силиконовую или с бумажными вкладышами.
Силиконовую форму смазывать не нужно — маффины выходят легко. В металлической форме лучше использовать бумажные вкладыши.
Шаг 2
Шаг 2
В большую миску всыпьте муку, добавьте разрыхлитель, соль и 225 граммов сахара. Тщательно перемешайте и сделайте углубление в центре.
Перемешивайте тесто минимально — достаточно, чтобы мука увлажнилась. Комки допустимы: они исчезнут при выпекании.
Шаг 3
Шаг 3
Выдавите немного лимонного сока в молоко и оставьте на несколько минут — молоко слегка свернётся.
Молоко с лимонным соком должно постоять две-три минуты — оно заменяет пахту и делает тесто мягче.
Шаг 4
Шаг 4
Смешайте апельсиновую цедру с половиной имбиря, яйцом и сливочным маслом. Добавьте молоко и ревень, перемешайте. Влейте смесь в углубление в муке и замесите тесто.
Ревень нарежьте кусочками около одного сантиметра — так он равномерно распределится в тесте и не осядет на дно.
Шаг 5
Шаг 5
Наполните тестом формочки для маффинов.
Не заполняйте формочки больше чем на три четверти — тесто поднимается.
Шаг 6
Шаг 6
В отдельной миске смешайте остатки сливочного масла, 100 граммов сахара и оставшийся имбирь. Распределите смесь поверх теста в формочках.
Сахарно-масляную посыпку кладите непосредственно перед отправкой в духовку, иначе она успеет раствориться в тесте.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекайте около 30 минут, пока сахарная корочка сверху не станет золотистой. Подавайте тёплыми или остывшими.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить чистой, а корочка — быть равномерно золотистой.

На заметку

Готовые маффины можно подать с шариком ванильного мороженого, холодным лимонадом из ревеня или заварным кремом. Хранятся при комнатной температуре до двух суток в закрытом контейнере. На следующий день корочка немного размягчается — если хочется вернуть хруст, разогрейте в духовке при 160 °C пять минут. Пошаговый рецепт с фото поможет повторить их без ошибок с первого раза.

Оценить513

Оля_К