Карп, запечённый в пряной корке из соли + соус "Айоли"

Карп, запечённый в пряной корке из соли + соус "Айоли"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Начался сезон рыбалки.Обычно муж сам ловит,сам чистит и сам готовит.Получается это у него замечательно!Он у нас главный по рыбе))Обычно он щедро набивает брюшко зеленью+лимон и приправы.Так запекает-очень быстро,просто и вкусно!Но карп всё же жирноватый,а в этом варианте весь жир уходит в соль и рыба получается очень сбалансированная.Вся пропитывается нужными ароматами и не плавает в жиру.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки21г
    23.33% от дневной нормы
  • Жиры254г
    317.50% от дневной нормы
  • Углеводы85г
    28.33% от дневной нормы
  • Калории2734кКал
    113.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для начала проводить мужа на рыбалку.Собрать ему еду,главное правило хорошего улова,не давайте ему с собой ничего рыбного.Понравилось ему брать с собой пиццу в виде рулета,очень говорит в походных условиях удобно ей перекусывать. http://www.edimdoma.ru/retsepty/42017-ruletnaya-pitstsa
    Для начала проводить мужа на рыбалку.Собрать ему еду,главное правило хорошего улова,не давайте ему с собой ничего рыбного.Понравилось ему брать с собой пиццу в виде рулета,очень говорит в походных условиях удобно ей перекусывать. ссылка на рецепт
  • Шаг 2 Рыбу почистить,голову можно оставить,только жабры нужно удалить.С головой запеченная рыба смотрится эффектней.Но у меня рыбина оказалась здоровенная и на противень с головой не помещалась,пришлось отрубить.
    Рыбу почистить,голову можно оставить,только жабры нужно удалить.С головой запеченная рыба смотрится эффектней.Но у меня рыбина оказалась здоровенная и на противень с головой не помещалась,пришлось отрубить.
  • Шаг 3 Перец растолочь в ступке не слишком мелко.Соль высыпать в миску.
    Перец растолочь в ступке не слишком мелко.Соль высыпать в миску.
  • Шаг 4 Лавровый лист раскрошить.Добавить тимьян.
    Лавровый лист раскрошить.Добавить тимьян.
  • Шаг 5 Белок взбить и смешать с пряной солью,добавить 2-3 ст.ложки воды.Карпа вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
    Белок взбить и смешать с пряной солью,добавить 2-3 ст.ложки воды.Карпа вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
  • Шаг 6
    Духовку разогреть до 230гр.
  • Шаг 7 Один лимон нарезать тонкими кольцами,из другого выжать сок.Карпа посыпать белым перцем.В брюшко вложить веточки зелени и 2-3 кружка лимона.
    Один лимон нарезать тонкими кольцами,из другого выжать сок.Карпа посыпать белым перцем.В брюшко вложить веточки зелени и 2-3 кружка лимона.
  • Шаг 8 Третью часть соли насыпать на противень,разложить несколько кружков лимона.
    Третью часть соли насыпать на противень,разложить несколько кружков лимона.
  • Шаг 9 На слой соли уложить карпа.На него выложить несколько кружков лимона.
    На слой соли уложить карпа.На него выложить несколько кружков лимона.
  • Шаг 10 Полностью засыпать солью.
    Полностью засыпать солью.
  • Шаг 11 Запекать 40-50 мин.Выньте противень из духовки и оставьте на 10 мин.
    Запекать 40-50 мин.Выньте противень из духовки и оставьте на 10 мин.
  • Шаг 12 Аккуратно разбейте корку и снимите её вместе с кожей.Корка получилась очень крепкая,как кусок асфальта.
    Аккуратно разбейте корку и снимите её вместе с кожей.Корка получилась очень крепкая,как кусок асфальта.
  • Шаг 13 Раскладываем рыбу по тарелкам и немедленно подаём!
    Раскладываем рыбу по тарелкам и немедленно подаём!
  • Шаг 14 К рыбе заранее готовим чесночный соус"Айоли":Все продукты комнатной температуры.Ступку сразу возьмите размером побольше.Чеснок очистить,измельчить и растереть с солью в ступке до состояния пасты.
    К рыбе заранее готовим чесночный соус"Айоли":Все продукты комнатной температуры.Ступку сразу возьмите размером побольше.Чеснок очистить,измельчить и растереть с солью в ступке до состояния пасты.
  • Шаг 15 Добавить в ступку желтки и продолжаете растирать.Добавить лимонный сок и перемешать.
    Добавить в ступку желтки и продолжаете растирать.Добавить лимонный сок и перемешать.
  • Шаг 16 Начинаем по капле добавлять оливковое масло.Растираем до тех пор пока масло не впитается,только после этого добавляем следующую каплю.
    Начинаем по капле добавлять оливковое масло.Растираем до тех пор пока масло не впитается,только после этого добавляем следующую каплю.
  • Шаг 17 Только после того,как соус начнёт отделяться от стенок,начинаем добавлять масло по 1-2 ч.л. Продолжаем втирать масло в соус понемногу увеличивая дозу масла,до тех пор пока не вотрёте всё масло в соус.Должна получиться густая эмульсия.
    Только после того,как соус начнёт отделяться от стенок,начинаем добавлять масло по 1-2 ч.л. Продолжаем втирать масло в соус понемногу увеличивая дозу масла,до тех пор пока не вотрёте всё масло в соус.Должна получиться густая эмульсия.
Оценить531
0

Автор рецепта

ТусяТуся,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Л
    Люся

     Туся, а соль обязательно морская или можно поваренную каменную взять?

    • Тата
      Тата

       Натуся,ну муж у тебя и добытчик!Вот это карп!pooh_lolflower

      • Алла
        Алла

         25-ая!flower

        • Т
          Т

           24-й!Давно хотела рискнуть рыбу в соли,а то всё курица и курица...pooh_lolpooh_lolpooh_lol

          • Алёна
            Алёна

             23-я 👌

            Оставить комментарий