Миндальные пирожные с капельками из безе и джемом
Описание рецепта
Мне очень понравились эти пирожные, и никак я не думала, что можно такую вкуснятину создать за считанные минуты. Пирожные получились ну очень вкусные, мягкое миндально-песочное тесто с кремом безе, это блаженство. попробуйте Вам тоже очень понравится. Если джема под рукой не оказалось, можно взять густое варенье без косточек — главное, чтобы начинка не растекалась при сборке. А шоколадная сеточка сверху отлично маскирует неровные края, если капельки безе получились разного размера.Слово редактора
Миндальные пирожные с капельками безе — это песочно-ореховое тесто, прослоенное джемом и увенчанное хрустящими белковыми капельками. Тесто замешивается на масле и желтках с добавлением обжаренного миндаля и соды, а взбитые белки отсаживаются на заготовки перед выпечкой. После запекания половинки соединяют джемом, получая двухслойное пирожное с контрастом мягкой основы и хрупкого безе. Готовые изделия можно украсить растопленным шоколадом для более нарядной подачи.Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры186г232.50% от дневной нормы
- Углеводы375г125.00% от дневной нормы
- Калории3400кКал141.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миндаль обжаренный на сухой сковороде в течении 5 минут, порубить в мелкую крошку.Обжаривайте миндаль на среднем огне и постоянно помешивайте, иначе орехи подгорят и дадут горечь тесту. - Шаг 2
Отделить желтки от белков. Взбить масло с 0,5 ст. сахара до однородности, ввести по одному желтки, продолжая взбивать.Масло для взбивания лучше держать при комнатной температуре — так оно быстрее соединится с сахаром без комочков. - Шаг 3
Добавить соду, миндальСоду можно погасить каплей лимонного сока, если хотите более равномерный подъём теста при выпечке. - Шаг 4
Всыпать муку и замесить гладкое,эластичное тесто.Не перемешивайте тесто дольше необходимого — от долгого замеса песочная основа станет жёстче. - Шаг 5Шаг 5На присыпанном мукой столе раскатать тесто и вырезать из него кружки 1 см толщиной. Круги перенести на застеленный пергаментом противень.Толщину кружков лучше выдерживать одинаковой, иначе часть заготовок пропечётся быстрее остальных.
- Шаг 6
Белки взбить с оставшимся сахаром в очень крепкую пену, и из кондитерского мешочка отсадить на тесто в виде капелек, диаметром примерно 1 см.Белки взбиваются в крепкую пену только в чистой сухой посуде — жир или влага помешают им держать форму. - Шаг 7
Выпекать в заранее разогретой духовке до 180С примерно 15 минут.Ориентируйтесь на лёгкое золотистое подрумянивание безе — при более высокой температуре капельки могут потемнеть быстрее заявленного времени. - Шаг 8
Когда заготовки чуть остынут, надо собрать пирожное. А делается это так: На половину заготовок положить по 1 ст.л. джема,Дайте заготовкам остыть полностью, иначе тёплое тесто продавится под слоем джема. - Шаг 9
а сверху закрыть другой половиной заготовок, не смазанными джемом.Прижимайте половинки не слишком сильно, чтобы джем не выступил за края пирожного. - Шаг 10
Все пирожное готово, я сверху украсила растопленным шоколадом. Все быстро и вкусно. Угощайтесь!!!!Растопленный шоколад удобнее наносить через кондитерский мешок или ложку, тонкой сеточкой по поверхности.
Комментарии
52Спасибо за рецепт! Чудесные пирожные. Фотоотчет прилагаю. 🌹
С РД тебя Ленчик)))
Очень вкусное пирожное получилось, единственное, я их не склеивала и джемом не смазывала, т.к. мои не признают варенье в выпечке. Но и без этого получилось очень нежное и воздушное пирожное👌
:*:*:*Леночка, поздравляю тебя с первым РД!!! Умница! Удачи тебе и новых побед!
Лена, поздравляю тебя! Умница!flower