Сливочно-ягодное суфле в три слоя
Описание рецепта
Прохладный летний десерт с нежным сливочно-ягодным вкусом. Слои застывают по очереди, поэтому лучше готовить заранее — например, вечером перед приходом гостей, чтобы к подаче десерт полностью схватился.Слово редактора
Трёхслойное холодное суфле без выпечки: в основе желатин, который стабилизирует каждый слой отдельно — клубничный, шпинатно-мятный и сливочный. Шпинат здесь не даёт вкуса овоща, а служит для цвета и текстуры пюре, оттенённого мятой. Творог с йогуртом делают середину плотной, а взбитые сливки с ванильным сахаром — верхний слой воздушным. Десерт собирается в бокалах и подходит для порционной подачи на летний стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог200упаковка
- сливки33г
- йогурт300г
- сахар1стакан
- клубника250г
- желатин25г
- шпинат замороженный60г
- сахар ванильный10г
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1120г1244.44% от дневной нормы
- Жиры603г753.75% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории10816кКал450.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин залить 70гр холодной воды, дать набухнуть. Клубнику порезать на кусочки и протереть через сито. Добавить 2ст.ложки сахара, закипятить. Добавить 1/3 часть набухшего желатина, размешать до полного растворения. Оставить остывать.Протирайте клубнику через сито тщательно — иначе в желатиновом слое останутся косточки и он будет неоднородным. - Шаг 2
Шпинат разморозить, добавить мелко порезанную мяту, 100гр воды, кипятить 5 мин. Затем протереть через сито. В полученное шпинатное пюре добавить 2ст.ложки сахара, еще раз прогреть до растворения сахара, снять с огня и добавить 1/3 желатина. Размешать до полного растворения, оставить остывать.Не переваривайте шпинат дольше нужного — от долгого кипячения пюре теряет яркий цвет и становится тусклым. - Шаг 3
Творог растереть с 1 ст.ложкой сахара и 50гр йогурта.Творог для однородной текстуры лучше предварительно протереть через сито или взбить блендером. - Шаг 4
Затем добавить шпинатно-мятное пюре, хорошо взбить. Разложить суфле в бокалы и поставить в холодильник на 15-20мин для застывания.Следите, чтобы шпинатное пюре остыло перед смешиванием с творогом — горячая масса может свернуть йогурт. - Шаг 5
Сливки взбить с йогуртом до загустения, в конце добавить сахар. Отложить 1 стакан взбитых сливок. В оставшиеся сливки влить, постоянно взбивая, оставшуюся 1/3 распущенного желатина, добавить ванильный сахар. Выложить в бокалы поверх шпинатно-мятного суфле по 2-3ст.ложки сливочного суфле, поставить в холодильник на 15-20мин для застывания.Взбивайте сливки на средней скорости и следите за консистенцией: перевзбитые сливки расслаиваются и превращаются в масло. - Шаг 6
Взбить остывшее клубничное пюре до побеления, добавить 1 стакан взбитых сливок, осторожно перемешать.Вводите желатин во взбитые сливки постепенно и тонкой струйкой, чтобы он не свернулся комочками от разницы температур. - Шаг 7
При подаче украсить клубникой и мятой. Приятного аппетита!Клубничный слой взбивайте непосредственно перед подачей — так пюре сохранит яркий цвет и не осядет.
Комментарии
17Очень вкусный летний рецепт!
Очень люблю легкие творожные десерты в различных вариациях! Голосую 24-я:)
Ням-нямpooh_lol23flower
heart:)Очень красивый и легкий десерт, и фотки потрясные!!!Голос несомненно!pooh_lol
20-ая👌очень вкусноpooh_lolheart😀