Домашний хлеб с лавандой и медом
Описание рецепта
У меня снова хлеб :) Конечно, он не "хвост дракона" и не замысловатый "флут", но зато очень вкусный - с лавандой и медом. Лаванда у меня уже традиционная покупка, привозимая каждый год из Крыма, и вдыхая ее запах сразу же перед глазами морской пляж, хвойные деревья и горы :) В этом хлебе запах лаванды уловимый, но не слишком навязчивый. Я всегда в хлеб добавляю сахар, но в этот раз вместо сахара - мед (густой, темный с характерным медовым запахом). Очень ароматное и вкусное сочетание получилось, рекомендую Вам, друзья мои, попробовать! Угощайтесь!
Слово редактора
Лавандовый хлеб — необычное и ароматное лакомство, которое порадует любителей нестандартных вкусовых сочетаний. Лаванда придаёт выпечке нежный цветочный аромат, а мёд добавляет сладковатые нотки. Такой хлеб прекрасно подойдёт к чашке чая или кофе, а также станет украшением любого чаепития. Попробуйте подать его с сыром или мёдом — сочетание будет особенно гармоничным. Этот рецепт позволит вам по-новому взглянуть на привычную выпечку и удивить близких оригинальным угощением.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука400стакан
- вода200мл
- дрожжи свежие20г
- масло растительное3ст. л.
- соль1ч. л.
- мед1ст. л.
- лаванда1ч. л.
- яичные желтки1шт.
- соль морская1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7367г8185.56% от дневной нормы
- Жиры1018г1272.50% от дневной нормы
- Углеводы59945г19981.67% от дневной нормы
- Калории274245кКал11426.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Преварительно замочить дрожжи в 100 мл воды с добавлением меда на 10 минут.
Мёд поможет активировать дрожжи и придаст хлебу лёгкую сладость. Убедитесь, что вода не горячая, иначе дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 2
Тесто я, как всегда, замешиваю в кухонном комбайне с насадкой тестомешалки, но можно замесить и вручную. Добавить муку (350 гр. белой и 100 гр. цельнозерновой), масло растительное, соль, лаванду и перемешать.
При замесе в комбайне следите за консистенцией — тесто должно быть однородным. При ручном замесе уделяйте внимание равномерному распределению ингредиентов.
- Шаг 3
Добавить к муке дрожжи с водой, перемешать, и добавляя воду, замешивать тесто.
Добавляйте воду постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста. Оно должно быть эластичным, не слишком жидким и не слишком крутым.
- Шаг 4
Переложить тесто на стол, обильно присыпанный мукой (50 гр) и месить, чтобы не прилипало к рукам (несколько минут). Переложить к глубокую тару, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место.
Присыпайте стол мукой умеренно, чтобы не пересушить тесто. Проверьте, чтобы тара была достаточно глубокой — тесто увеличится в объёме.
- Шаг 5
Оставить для расстойки на 1 час.
Для лучшей расстойки выберите место без сквозняков, например, возле батареи. Следите, чтобы тесто увеличилось примерно вдвое.
- Шаг 6
Обмять тесто. Переложить в форму для запекания (можно просто сформировать лепешку и выложить на противень), сделать ножом надрезы глубиной 1-1,5 см.
Надрезы помогут хлебу равномерно подняться. Их глубина и форма могут влиять на внешний вид готового изделия.
- Шаг 7
Накрыть тканью и поставить в теплое и укромное место на 30-40 минут для подъема. Смазать желтком и присыпать крупной морской солью.
Ткань поможет сохранить влажность, необходимую для подъёма теста. Желток придаст хлебу золотистый цвет, а соль — лёгкую солоноватость.
- Шаг 8
Отправить выпекаться в духовку при 180 градусах на 1 час. Вынуть их духовки, остудить.
Готовность хлеба можно проверить, постучав по дну — звук должен быть глухим. Также обратите внимание на золотистую корочку.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат лаванды и мёда. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в пищевую плёнку. Если нужно заморозить, сделайте это до выпечки, завернув тесто в плёнку — после разморозки оно сохранит свои свойства.