Бигус неклассический с мясом и колбасой
Описание рецепта
Готовлю этот бигус, когда хочется сытного ужина без лишних хлопот — мясо, колбаса и овощи прекрасно тушатся сами.Слово редактора
Бигус — сытное тушёное блюдо из капусты, мяса и колбасы, знакомое многим по домашней кухне. В этом варианте капуста тушится на бульоне вместе со свининой и говядиной, а колбаса добавляет пикантности. Морковь, лук и болгарский перец закладываются позже, чтобы сохранить текстуру и не превратиться в кашу. Такой бигус подходит и для будничного обеда, и для сытного ужина большой компанией — блюдо получается наваристым и ароматным без сложной техники приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина700г
- свинина300г
- колбаса200г
- капуста белокочанная1кг
- перец болгарский1шт.
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки229г254.44% от дневной нормы
- Жиры197г246.25% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории2926кКал121.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыть и нарезатьНарежьте мясо некрупными кусками одинакового размера — так оно прожарится и протушится равномернее. - Шаг 2
Сковороду разогреть с растительным маслом и выложит мясо. Обжарить мясо, посолить и поперчить.Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки — она сохранит сочность мяса при дальнейшем тушении. - Шаг 3
Нарезать капусту. Выложить в кастрюлю, залить бульоном и поставить тушиться минут на 20. Посолить и поперчить.Если капуста жёсткая, нарежьте её тоньше — так она быстрее размягчится и лучше пропитается бульоном. - Шаг 4
Нарезать лукЛук лучше нарезать некрупно, чтобы он равномерно распределился среди капусты и не выделялся отдельными кусками. - Шаг 5
Натереть на крупной терке морковьКрупная тёрка даёт морковным полоскам сохранить форму при долгом тушении, не превращаясь в пюре. - Шаг 6
Нарезать крупными кубиками болгарский перецКрупные кубики перца держат структуру и не развариваются за оставшееся время тушения. - Шаг 7
К капусте добавляем мясо и колбасу (порезанную на небольшие кубики).Колбасу нарезайте небольшими кубиками, чтобы она равномерно распределилась и отдала аромат всему блюду. - Шаг 8
Через 15 минут добавить морковь, лук и болгарский перец и тушить еще 40 минут.На этом этапе проверьте уровень жидкости в кастрюле — если бульон выкипел, добавьте немного воды. - Шаг 9
Приятного аппетита!!!Перед подачей дайте бигусу немного постоять под крышкой — вкус станет более насыщенным.
Комментарии
9Это породия на традиционный бигОс?
О! Я и про классический-то не знала - благодаря тебе появился повод погуглить, классный рецепт. Спасибо за наводку!
:)Ну очень аппетитно!!! забрала! 5+
Красивое фото и вкусное блюдо! Голосую 16-яflower
Хороший вариант, Катюш! Голосую!:)