Баранина с чесноком в коньяке
Описание рецепта
Когда мы снимали это блюдо, в тот же вечер должны были улетать в Таиланд, в Бангкок. Мы еще не успели закончить съемку, как приехал мой муж собираться. Первым его возгласом было: «Ну что, все уже съели?» Оказалось, что чуть баранины осталось. Мы едва не опоздали на самолет, потому что сели, открыли бутылку вина, муж сказал, что вкуснее баранины никогда не ел. Честно говоря, он так говорит про любую баранину, которую я готовлю.
Слово редактора
Баранина с чесноком в коньяке — блюдо, которое поразит ваших гостей насыщенным вкусом и ароматом. Коньяк придаёт мясу изысканный оттенок, а чеснок — пикантность. Подавайте блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — они отлично оттенят вкус баранины. Чтобы сделать блюдо ещё более ароматным, можно добавить в конце приготовления немного свежих трав, например, розмарина или тимьяна. Такая баранина станет прекрасным выбором для праздничного ужина или семейного застолья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина на косточке2кусок
- чеснок15зубчик
- мята1пучок
- коньяк150мл
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- морская соль крупного помола1ч. л.
- морская соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории813кКал33.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Чеснок почистить.
Для более яркого вкуса можно использовать молодой чеснок — он не такой острый и имеет более нежный аромат.
- Шаг 1
В тяжелой глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном растопить сливочное и растительное масло и обжарить куски баранины с обеих сторон до золотистой корочки. Поперчить и посолить.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы баранина не прилипала. Золотистая корочка — признак того, что мясо хорошо прожарено и будет сочным.
- Шаг 2
Влить коньяк и 150 мл воды, добавить чеснок.
Коньяк придаст блюду глубокий аромат, а вода поможет создать насыщенный соус. Убедитесь, что коньяк равномерно распределился по сковороде.
- Шаг 3
Накрыть кастрюлю бумагой для выпечки, а сверху — крышкой. Тушить на медленном огне 2–2,5 часа.
Следите за уровнем жидкости — она должна слегка покрывать баранину. Если жидкость испарится слишком быстро, добавьте ещё немного воды или бульона.
- Шаг 4
Готовую баранину присыпать сверху крупной солью и листьями мяты.
Мята добавит свежести и подчеркнёт вкус баранины. Крупная соль усилит вкус мяса, не перебивая другие ингредиенты.
На заметку
Баранину с чесноком в коньяке лучше подавать горячей — так ярче раскрывается аромат. Если блюдо останется, храните в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10–15 минут. К баранине отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, а также бокал сухого красного вина.