Торт «Шахматная королева» с черничным суфле
Описание рецепта
На сайте уже есть несколько вариантов шахматного торта, но я не смогла не поделиться этим рецептом. Ну очень вкусное суфле! И очень красивый разрез! Пекла на девичник. Всем очень понравился! И вкусный, и очень эффектный, такой торт однозначно произведет фурор!Слово редактора
Торт с шахматным рисунком на разрезе — бисквитные кольца чередуются с нежным творожно-черничным суфле. Основа — классический бисквит, крем — взбитые сливки с творогом, черникой и желатином. Форма 26 см, четыре коржа, из которых два нарезаются кольцами. Подходит для праздничного стола: разрез производит впечатление, а вкус не уступает внешнему виду.Пищевая ценность
- Белки8402г9335.56% от дневной нормы
- Жиры4612г5765.00% от дневной нормы
- Углеводы1456г485.33% от дневной нормы
- Калории82521кКал3438.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
SОl'ka
Натали
Ева
Sindirella
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пять яиц взбить с водой и сахаром до увеличения массы в объёме в три раза. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять два раза и аккуратно подмешать к яичной массе. Выпекать бисквит в форме 26 см при 180 °C 35–40 минут. Остудить.Бисквит лучше печь накануне — за ночь он уплотнится и будет легче резаться на ровные коржи. - Шаг 2
Остывший бисквит разрезать вдоль на четыре коржа: два тонких около 1 см и два толстых около 2 см. Из каждого толстого коржа вырезать по шесть концентрических колец одинаковой ширины — предварительно измерить диаметр и рассчитать шаг. Удобно использовать кольцо для торта или бумажные шаблоны.Ширину каждого кольца считайте так: разделите радиус коржа на шесть равных частей. Нож должен быть длинным и хорошо заточенным. - Шаг 3
Чернику с сахаром довести до кипения и варить пару минут, остудить. Желатин замочить в 100 мл горячей воды. Творог и чернику измельчить погружным блендером до однородной массы. Добавить растворённый желатин и перемешать.Если черника замороженная — предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость перед варкой. - Шаг 4
Сливки взбить до устойчивых пиков и аккуратно подмешать к творожно-черничной массе.Сливки для суфле должны быть хорошо охлаждены — так они взобьются быстрее и держат форму. - Шаг 5
На тарелку выложить первый тонкий корж, закрепить вокруг кольцо для торта, пропитать сиропом. Выложить первое, третье и пятое кольцо из толстого коржа, пустоты заполнить кремом из кондитерского мешка. Затем уложить второе, четвёртое и шестое кольцо, снова заполнить пустоты кремом. Повторить то же самое со вторым набором колец. Все бисквитные кольца немного пропитывать сиропом.Следите, чтобы кольца укладывались плотно: зазоры между ними заполняет крем, но слишком широкие пустоты смажут рисунок на разрезе. - Шаг 6
Сверху положить второй тонкий корж, пропитать сиропом. Убрать торт в холодильник минимум на три часа.Три часа — минимум; если есть время, оставьте торт на ночь — суфле схватится плотнее и разрез будет чётче. - Шаг 7
Сливки взбить с закрепителем и парой ложек сахарной пудры до устойчивых пиков. Обмазать торт со всех сторон. Украсить по желанию — подойдут тёртый шоколад, шоколадные пластины и ягоды черники.Шоколадные пластины можно сделать самостоятельно, растопив шоколад и размазав его тонким слоем по пергаменту. - Шаг 8
Далее второй, четвертый и шестой круг. Опять крем. То же самое проделать со вторым коржом. Все бисквитные кольца немного пропитывать сиропом. Сверху положить второй тонкий корж, пропитать. Поставить торт в холодильник минимум на три часа. Украшение: Взбить сливки с закрепителем и парой ложек сахарной пудры до устойчивых пиков. Обмазать торт со всех сторон. Далее украшать по желанию, я использовала тертый шоколад, шоколадные пластины и ягоды черники. - Шаг 9
Смачного!
Комментарии
44😱как красиво!Нежнее нежного💖
Танечка, спасибо огромное за рецепт. Торт делала на детский день рождения, в крем не добавляла желатин, получилось оооочень нежно! А вкус ооооо!!!! гости были очень удивлены тортом и вкус всех порадовал! прошу простит за не очень удачное фото! буду делать еще и обязательно добавлю посимпатичнее. flowerflowerflower
Итак, я его все-таки сделала😀 Крем на сливках, вместо черники - черная смородина - обалденно вкусно!!! Еще раз спасибо за чудесный рецепт!!!😘😘 P.S. Домашних порадовал необычный способ сборкиpooh_lol и просьба не обращать внимания на украшение - в первый раз пробовала сделать мастику...😱
😘Только в умелых руках получается-такое чудо...👌
В процессе подготовки к торту возник вопрос - можно ли заменить сливки сметаной 30%?