Пирожное "шу" с белковым заварным кремом
Описание рецепта
Пирожные получаются очень воздушными и просто тают во рту! Кто не любит масляный крем по достоинству оценят эти воздушные пирожные!!! Преимущество заварного белкового крема в том, что он плотный и со временем не начинает течь, как обычные взбитые с сахаром белкиСлово редактора
Пирожное «шу» — классическое французское лакомство, которое покорит любителей заварного теста и нежных кремов. Заварное тесто, приготовленное по этому рецепту, получается лёгким и воздушным, а белковый заварной крем добавляет десерту особую текстуру. Такие пирожные отлично подойдут для чаепития или станут украшением праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного цитрусовой цедры или ароматных специй — это придаст десерту новые вкусовые нотки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- масло сливочное100г
- мука1стакан
- соль1щепотка
- яйцо4шт.
- сахар140г
- лимонный сокпо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы254г84.67% от дневной нормы
- Калории2159кКал89.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать масло, воду, добавить соль и довести до кипенияСледите за тем, чтобы смесь не подгорела — кипятите на среднем огне, постоянно помешивая. - Шаг 2
Когда масло полностью растворится, всыпать муку и тщательно вымешивать до тех пор, пока мука хорошенько не заварится. Тесто переложить в миску и остудить хотя бы до 60-70СВымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнёт отходить от стенок кастрюли — это признак того, что мука хорошо заварилась. - Шаг 3
Яйца разболтать в миске и понемногу добавлять в тесто тщательно вымешивая, тесто должно быть гладким, без комочковДобавляйте яйца постепенно, по одному, тщательно вмешивая каждое — так тесто будет более однородным и не расслоится. - Шаг 4
С помощью кондитерского шприца или ложки отсадить изделия на противень, застеленный пергаментом и выпекать в предварительно разогретой до 210С духовке сначала 10 минут, затем уменьшить температуру в духовке до 180С и выпекать еще 30-35 минутЧтобы пирожные не прилипли к пергаменту, можно смазать его тонким слоем масла. Следите за золотистой корочкой — это признак готовности. - Шаг 5
Готовые пирожные остудитьОстужайте пирожные на решётке, чтобы дно не отсырело. - Шаг 6
Приготовить крем. Для этого сахар растворить в воде, довести сироп до кипения и кипятить до тех пор пока он не станет достаточно густым. Проверить можно капнув сироп в чашку с ледяной водой, если можно пальцами скатать шарик, значит сироп готовЧтобы проверить готовность сиропа без чашки с ледяной водой, капните немного сиропа на тарелку — если капля не растекается, сироп достаточно густой. - Шаг 7
Белки взбить с ванилином до крепких пиковПеред взбиванием белков убедитесь, что посуда и венчики абсолютно сухие — даже капля воды может помешать образованию крепких пиков. - Шаг 8
Готовый сироп влить тоненькой струйкой в взбитые белки не прекращая взбивать, добавить несколько капель лимонного сока и взбивать еще 2-3 минуты пока масса не станет густойВливайте сироп медленно, по краю миски, чтобы не «опустить» белки. Лимонный сок добавит крему стабильности и лёгкую кислинку. - Шаг 9
Холодные пирожные разрезать ножом и заполнить кремом, сверху можно смазать сиропом, кремом или вареньем и посыпать бисквитной крошкой или сахарной пудрой. Подавать холоднымиДля более эффектной подачи можно украсить пирожные свежими ягодами или листиками мяты.
Комментарии
8Крем сделаю со сгущенкой, но сами шу обалденно хорошо поднялись)))
эти Шу-вообще-то эклеры?😌
я с голосомflowerflowerflower
10-ая👌heart:)
Очень вкусно, без сомнений! Забираю и эти пирожные!pooh_lol Голосую 9-яflower