Клубнично-малиновый чизкейк на шоколадном песочном корже
Описание рецепта
Этот чизкейк хорош тем, что в нём нет ничего лишнего: тёмный хрустящий корж, кислинка джема и нежный творожный мусс, который буквально тает. Готовлю его летом, когда не хочется долго стоять у плиты, — выпекается только основа, а дальше всё решает холодильник. Творог беру жирный и протираю через сито, тогда текстура получается шёлковой. На следующий день, когда мусс хорошо застыл, вкус становится ещё лучше.Слово редактора
Летний чизкейк с кисло-сладким характером: тёмный корж из песочного теста с какао, слой малинового джема и лёгкий творожно-йогуртовый мусс с желатином. Выпекается только корж — начинка застывает в холодильнике. Подойдёт для семейного ужина или тихого чаепития, когда хочется чего-то охлаждённого и не слишком тяжёлого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- пшеничная мука200стакан
- сахар100г
- разрыхлитель1ч. л.
- творог200упаковка
- йогурт200г
- желатин10г
- вода50мл
- тесто песочноепо вкусу
- какаопо вкусу
- ванилинпо вкусу
- клубникапо вкусу
- джемпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10376г11528.89% от дневной нормы
- Жиры4252г5315.00% от дневной нормы
- Углеводы30883г10294.33% от дневной нормы
- Калории202497кКал8437.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать сливочное масло, муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и какао до однородного песочного теста.Масло лучше использовать холодное и нарезанное кубиками — тесто получится рассыпчатее. - Шаг 2Шаг 2Распределить тесто равномерно по форме для выпечки, сформировать небольшие бортики.Если тесто прилипает к рукам, слегка охладите его в холодильнике перед раскладкой по форме.
- Шаг 3Шаг 3Запекать при 200 °C 40 минут. Готовый корж полностью остудить.Проверьте готовность коржа деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Равномерно распределить малиновый джем по остывшему коржу.Джем можно взять любой: клубничный, смородиновый или смешанный — по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Желатин замочить в тёплой воде на 10 минут, затем прогреть в микроволновке 30 секунд до полного растворения — без кипения.Следите, чтобы желатин не закипел: при кипении он теряет желирующие свойства.
- Шаг 6Шаг 6Смешать миксером творог, йогурт и сахар, влить растворённый желатин и взбивать массу пять минут до однородности.Творог желательно протереть через сито или взбить блендером перед добавлением йогурта — мусс будет без крупинок.
- Шаг 7Шаг 7Выложить творожный мусс поверх джема, разровнять и убрать в холодильник до застывания.Время застывания в холодильнике — не менее двух часов, лучше оставить на ночь.
На заметку
Подавайте чизкейк охлаждённым, нарезав на порции прямо из формы. Украсьте свежей клубникой или малиной — так рецепт выглядит на фото особенно выигрышно. Хранить в холодильнике под плёнкой до двух суток. Творог можно заменить мягким сливочным сыром — начинка станет плотнее и насыщеннее.Оценить529
0
Комментарии
14такая прелесть!👌flowerflowerflower
Очень красивый! Голосую:)
10-я :)
:)9-ая, на красоту!Очень нежный!flowerflowerflower
очень нежный голосуюflower