Особенности рецепта: Эмпанадас «Веселые осьминожки» с куриным фаршем

🟢 Быстро 🔥 533 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 5. Автор Liza Oliver.

Эмпанадас «Веселые осьминожки» с куриным фаршем

02 октября 2026

Время приготовления

Liza OliverАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". Эмпанадас - это типичное блюдо аргентинской кухни - пирожки с различными начинками. В провинцие Тукумане их делают с куриным фаршем и большим количеством овощей. Разумеется они не в форме осьминогов - это уже эксперимент...мой личный, веселый и забавный. Идея пришла в голову спонтанно, и я рада что успела ее реализовать! Думаю такие эмпанадасы больше всего порадуют малышей) Кстати, такие пирожки отлично идут и с собой в детский сад или на прогулку — форма осьминожек держится даже в холодном виде. А если начинка останется, попробуйте испечь из неё пару пирожков обычной формы, чтобы ничего не пропало.

Слово редактора

Эмпанадас — аргентинские пирожки с начинкой, здесь адаптированные под детский стол: тесто вырезается и защипывается в форме осьминожек с ножками-щупальцами и глазками из перца горошком. Начинка готовится из куриного фарша, тушёного с луком, морковью, помидором и чесноком, с добавлением петрушки в конце. Пирожки выпекаются в духовке до румяной корочки. Вариант удобен тем, что фарш можно заменить на другой, а форму — упростить, если нет времени возиться с фигурными заготовками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории533кКал
22.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь натереть на терке. Лук мелко нарезать.
Морковь удобнее натереть на мелкой тёрке — так она быстрее протушится и не будет чувствоваться крупными кусочками в начинке.
Шаг 2
Помидор обдать кипятком и снять кожу с него.
Держите помидор в кипятке не дольше минуты — иначе мякоть начнёт вариться и потеряет форму при нарезке.
Шаг 3
Разогреть оливковое масло, слегка обжарить фарш.
Обжаривайте фарш недолго и на среднем огне, чтобы он не пересушился и остался сочным внутри пирожков.
Шаг 4
Выложить к фаршу лук с морковью и помидор. Выдавить чеснок. Посолить и поперчить. Все перемешать. Тушить примерно 5 минут без крышки, чтобы вытопилась лишняя влага.
Готовьте без крышки именно для выпаривания влаги — иначе начинка получится жидкой и тесто размокнет при выпечке.
Шаг 5
В конце добавить зелень. Начинку надо немного остудить.
Дайте начинке остыть полностью, иначе горячая масса разогреет тесто и его будет сложно лепить.
Шаг 6
Тесто разморозить и раскатать в пласт (прямоугольный), толщиной 3 мм. Сложить его попалам. То есть дальний край загнуть к себе. Получится длинный прямоугольник.
Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы пласт не рвался при сгибании пополам.
Шаг 7
Разрезать его на 5 равных частей-прямоугольников. Края тоже обрезать, чтобы были ровными.
Используйте линейку или тарелку подходящего размера, чтобы все пять прямоугольников получились одинаковыми.
Шаг 8
Верхние края где сгибы, закруглить ножницами. Убрать лишнее тесто.
Закругляйте уголки аккуратно — от формы среза зависит, насколько узнаваемым получится силуэт осьминожки.
Шаг 9
Раскрыть заготовки, смазать желтком края.
Желток наносите тонким слоем кистью — именно он склеит края и не даст начинке вытечь при выпечке.
Шаг 10
Выложить начинку, по 2,5 ст ложки на порцию.
Не кладите начинку слишком близко к краю — иначе при защипывании она может выдавиться наружу.
Шаг 11
Накрыть вторым слоем теста. Защипнуть все края.
Прижимайте края плотно, начиная с середины к краям, чтобы не оставалось пустот с воздухом.
Шаг 12
Вокруг всего пирожка поприжимать вилкой.
Вилкой прижимайте не слишком сильно, чтобы не прорвать тонкое тесто по краю.
Шаг 13
Переложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанный маслом. Сделать надрезы внизу пирожка для ножек-щупалец. Смазать весь пирожок желтком. Воткнуть глазки - это черный перец горошком.
Надрезы для щупалец делайте неглубокими и на одинаковом расстоянии — так ножки пропекутся равномерно.
Шаг 14
Выпекаем при температуре 190 градусов примерно 20 минут. До зарумянивания.
Ориентируйтесь на золотистый цвет теста, а не только на время — духовки прогревают по-разному.

На заметку

Подавайте осьминожек тёплыми, они хороши и без соуса, и с кетчупом или сметаной. Хранить готовые пирожки можно в холодильнике пару дней, разогревая в духовке, чтобы тесто снова стало хрустящим. Фарш можно заменить индейкой или говядиной, а из остатков теста и начинки получаются обычные пирожки любой формы. Главное — не пропустить момент выпаривания влаги в начинке, иначе тесто размякнет.