Особенности рецепта: Говяжье рагу с грибами шиитаке в слоукукере

🟢 Быстро 🔥 4987 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Говяжье рагу с грибами шиитаке в слоукукере

02 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт идет для слоукукера, если у вас нет его, то можно просто на плите, добавить бульон, если он упарится. Рецепт из журнала "Family Circle" Если готовите на плите, не отходите далеко от кастрюли — жидкость выкипает быстрее, чем в слоукукере, и рагу может пригореть. У меня этот рецепт всегда идёт на ужин в холодное время года — мясо получается таким, что буквально тает во рту.

Слово редактора

Говяжье рагу — сытное тушёное блюдо на основе мяса, обжаренного в муке, и овощного соуса с томатной пастой и красным вином. Особенность этого рецепта — долгое томление в слоукукере на низкой температуре, благодаря чему говядина становится мягкой без лишних усилий у плиты. Отдельно готовятся грибы шиитаке на сливочном масле — они дополняют рагу перед подачей, а не тушатся вместе с мясом. При отсутствии слоукукера блюдо можно приготовить в жаровне на плите, подливая бульон по мере испарения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говядина2кг
мука0.5стакан
соль1щепотка
оливковое масло0.3стакан
томатная паста1ст. л.
вино красное1стакан
бульон2стакан
розмарин1веточка
масло сливочное2ст. л.
петрушка2

Пищевая ценность

Белки397г
441.11% от дневной нормы
Жиры337г
421.25% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории4987кКал
207.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Говядину кусочками окунуть в муку, перемешать. Посолить, поперчить и перемешать. Разогреть сковороду с оливковым маслом и выложить говядину в муке. Помешивая жарить примерно 20 мин. Затем переложить говядину в слоукукер.
Обваливайте кусочки говядины в муке равномерно — это поможет мясу подрумяниться и слегка загустит соус при тушении.
Шаг 2
В той же сковороде примерно 5 мин жарить лук до мягкого состояния. Добавить чеснок и томатную пасту, затем вино, все хорошо перемешать. Вылить поверх мяса.
Не пропускайте обжарку лука и томатной пасты — за пять минут на сковороде они раскрывают вкус лучше, чем при простом тушении.
Шаг 3
В слоукукер добавить морковь, бульон, томаты, розмарин и лаврушку. Закрыть крышкой, поставить программу на 8 час., LOW. Если у вас готовится просто в жаровне, смотрите, чтоб жидкость не выпарилась и вовремя еще добавляйте.
Если готовите не в слоукукере, а на плите, проверяйте уровень жидкости каждые полчаса, чтобы рагу не пригорело.
Шаг 4
Растопить сливочное масло в сковороде на средне-высоком огне и добавь в нее грибы (в моем выборе шиитаке), посолить, поперчить и довести до готовности.
Грибы шиитаке готовьте отдельно на среднем-высоком огне до золотистого цвета — так они не потеряют плотную текстуру в общем соусе.
Шаг 5
Подавать грибы с мясным рагу. Поверх можно посыпать свежей петрушкой. Приятного аппетита!
Свежая петрушка добавляется в самом конце — так зелень сохраняет яркий цвет и аромат, не теряя их при нагреве.

На заметку

Подавайте рагу горячим, выложив грибы шиитаке сверху и присыпав свежей петрушкой. Хранится блюдо в холодильнике пару дней, а при разогреве на плите добавьте немного бульона, если соус загустел. Шиитаке можно заменить любыми другими грибами, а вино — увеличенным количеством бульона, если хотите обойтись без алкоголя.