Суп из палтуса по-восточному
Описание рецепта
Не всегда есть время приготовить борщ)) Для тех, кто экономит время и любит новые вкусы, очень рекомендую такой суп. Этот суп приближен к японской кухне. В корейской кухне тоже есть суп из палтуса, но там немного другие ингредиенты. Писала дольше, чем готовила))
Слово редактора
Суп из палтуса по-восточному — отличное решение для быстрого и необычного обеда. Соевый соус и ростки бамбука (или свежий имбирь) придают супу характерный азиатский вкус, а грибы шиитаке добавляют насыщенности. Такое блюдо прекрасно разнообразит повседневное меню и порадует любителей морепродуктов. Подавайте суп с ломтиком лимона и свежей зеленью — это подчеркнёт вкус и сделает блюдо ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы7шт.
- морковь0.5г
- соевый соус1ст. л.
- водка1ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- Ростки бамбука - не обязательно, можно заменить свежим имбирем, но не переборщите с ним1г
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории99кКал4.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Порезать соленые ростки бамбука и положить в холодную воду, чтобы немного ушла соль. Если используете свежий имбирь, то его нужно порезать соломкой и добавить в конце варки
Если нет солёных ростков бамбука и свежего имбиря, можно использовать маринованный имбирь — он добавит блюду характерную кислинку. Следите, чтобы ростки не потеряли хрусткость.
- Шаг 1
В холодную воду положить грибы шиитаке, поставить на плиту и варить 5 мин
Шиитаке важно хорошо промыть от песка. Чтобы грибы раскрыли свой аромат, можно добавить в воду немного соли и щепотку сахара.
- Шаг 2
добавить ростки бамбука, варить 5 мин
Ростки бамбука должны стать мягче, но не потерять хрусткость — следите за текстурой.
- Шаг 3
порезать морковь и добавить в бульон, дать закипеть
Морковку лучше нарезать мелкими брусочками — так она быстрее сварится и лучше распределится в супе. Доведите бульон до бурного кипения.
- Шаг 4
порезать лук кольцами, добавить в бульон. Варить 5 мин
Лук должен стать прозрачным, но не пережариться. Если хотите более нежный вкус, можно предварительно обжарить лук до лёгкой золотистости.
- Шаг 5
Подготовить палтус. Можно использовать замороженный, можно заранее разморозить. Если используете замороженный, то время приготовления увеличится на 3 мин.
Если используете замороженный палтус, убедитесь, что он равномерно распределён в бульоне — так он приготовится равномерно. Следите, чтобы рыба не разваливалась — это признак переварки.
- Шаг 6
После того, как бульон с палтусом закипел, снять пенку, варить 3 мин, добавить соевый соус. Еще поварить 2-3 мин. Главное, не переварить палтус. Выключить плиту, налить водки. Дать настояться минимум 5 мин. Уже в разлитые тарелки добавить черный перец, зелень. Приятного аппетита!!!
Водка добавит супу лёгкую пикантность и усилит вкус. Не переборщите с перцем — он не должен заглушать вкус рыбы и других ингредиентов.
На заметку
Суп из палтуса по-восточному лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняются свежесть и аромат ингредиентов. Если нужно сохранить суп, держите его в холодильнике не более 2 дней в закрытой ёмкости. При разогревании используйте водяную баню или слабый огонь, чтобы не потерять нежный вкус. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока перед подачей.