Английские маффины
Описание рецепта
Английские маффины - это несладкие дрожжевые булочкив форме лепешки ,приготовленные не в духовке,а на сухой сковороде.Традиционно подаются теплыми на завтрак.Но эти маффины хороши,как в теплом виде ,так и в холодном.Идеально сочетаются как с чем-нибудь сладким,так и соленым.К тому же делаются очень просто
Слово редактора
Английские маффины — классическое блюдо британской кухни, которое отлично подойдёт не только на завтрак, но и в качестве закуски в течение дня. Их лёгкая текстура и нейтральный вкус делают маффины идеальной основой для самых разных топпингов: от сливочного масла и джема до авокадо или яичницы. Попробуйте слегка поджарить маффин на сухой сковороде перед подачей — так он приобретёт хрустящую корочку и станет ещё аппетитнее. Подавайте с чаем или кофе — и наслаждайтесь атмосферой английского утра!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие1упаковка
- молоко250мл
- вода80мл
- соль2ст. л.
- сахар1ст. л.
- масло сливочное60г
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы396г132.00% от дневной нормы
- Калории2567кКал106.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить воду,дрожжи и сахар,перемешать и оставить на несколько мин.Молоко поставить на средний огонь,растопить в нем масло.Убрать,дать остыть до комнатной температуры.
Чтобы дрожжи активировались, вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе они погибнут. Остужайте молоко до температуры, комфортной для прикосновения.
- Шаг 2
В молоко влить дрожжевую смесь,перемешать. Влить смесь в муку,перемешать.Затем добавить остальные ингредиенты.Тесто вымесить. Накрыть и поставить в теплое место до увеличения теста в 2 раза.
Для лучшего подъёма теста используйте тёплую, но не горячую воду. Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам — при необходимости подсыпьте немного муки. Увеличение объёма в два раза — признак готовности к следующему этапу.
- Шаг 3
Рабочую поверхность присыпать мукой.Раскатать тесто толщиной 1 см. Вырезать круги диаметром 7-8 см.Немного приплюснуть,положить на листочки из пергамента.Накрыть и оставить на 30 мин.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить воздушную структуру. Используйте форму или стакан для вырезания кругов — так маффины будут ровными и аккуратными.
- Шаг 4
Сухую сковороду разогреть. Печь маффины на среднем огне под крышкой 5-10 мин. Маффины перевернуть,слегка прижать лопаткой,печь еще 5-10 мин.
Готовность маффинов можно определить по появлению золотистой корочки. При нажатии маффин должен пружинить — это признак того, что он хорошо пропекся.
На заметку
Готовые английские маффины можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте тостер или подогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Маффины отлично сочетаются с джемом, мёдом или сливочным маслом, а также с паштетом, сыром или ломтиком ветчины.