Особенности рецепта: Чизкейк на домашнем сыре с клубникой

Name: Чизкейк на домашнем сыре с клубникой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2313 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Expressio.

Чизкейк на домашнем сыре с клубникой

05 июля 2026

Время приготовления

ExpressioАвтор рецепта

Описание рецепта

Плотный, нежный, без трещин — всё благодаря домашнему творогу и паре с водой в духовке.

Слово редактора

Запечённый чизкейк на домашнем твороге с бисквитной основой — альтернатива классическому варианту на сливочном сыре. Начинка из перетёртого творога, сметаны и сливок получается плотной, но нежной. Сверху — клубника, глазированная сахарным сиропом. Подходит для тех, кто хочет обойтись без магазинного крем-чиза и испечь чизкейк из доступных продуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
творог700г
сахар100г
сметана2ст. л.
сливки150мл
клубника200г
бисквитпо вкусу

Пищевая ценность

Белки143г
158.89% от дневной нормы
Жиры123г
153.75% от дневной нормы
Углеводы152г
50.67% от дневной нормы
Калории2313кКал
96.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Взбить белки в крепкую пену. Отдельно взбить желтки с сахаром. Обе смеси соединить, добавить муку и аккуратно перемешать.
Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные.
Шаг 2
Шаг 2
Форму смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто и выпекать при 180 °C 15 минут, затем уменьшить температуру до 160 °C и печь ещё 10 минут.
Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.
Шаг 3
Шаг 3
Творог перетереть через сито, тёрку или мясорубку до однородности.
Чем тщательнее перетёрт творог, тем глаже выйдет начинка — комки чувствуются в готовом чизкейке.
Шаг 4
Шаг 4
Перетёртый творог взбивать на медленной скорости, постепенно добавляя сахар, яйца, сметану и сливки.
Добавляйте каждый следующий ингредиент только после того, как предыдущий полностью вмешался.
Шаг 5
Шаг 5
Достать бисквит из духовки и дать остыть. Выложить на него сырную массу и разровнять.
Бисквит должен остыть полностью, иначе начинка потечёт при выкладывании.
Шаг 6
Шаг 6
На дно духовки поставить форму с водой. Выпекать чизкейк при 160 °C 40–50 минут. Готовый чизкейк оставить в приоткрытой духовке до полного остывания.
Форма с водой создаёт влажность в духовке — это главный способ уберечь чизкейк от трещин на поверхности.
Шаг 7
Шаг 7
Остывший чизкейк накрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь или минимум на четыре часа. Перед подачей выложить клубнику по кругу и смазать сахарным сиропом: одну ложку сахара растворить в двух ложках воды и довести до кипения, помешивая.
Сироп наносите кисточкой на уже остывший чизкейк — горячий сироп размягчит клубнику.

На заметку

Чизкейк нарезают только хорошо охлаждённым — после ночи в холодильнике он держит форму и легко режется. Хранится в холодильнике до трёх суток под плёнкой. Вместо клубники подойдут малина, черника или консервированные персики. Больше идей с подробными фото — в похожих рецептах на сайте. Этот рецепт особенно удачен летом, когда свежая ягода доступна.

Оценить524

Expressio