Баранина с апельсином, булгуром и восточными специями
Описание рецепта
Баранина в фольге — это всегда мягкое, сочное мясо без лишних хлопот. Апельсин здесь не гарнир, а часть маринада: его сок уходит в мясо за время долгого запекания. Булгур с финиками и кедровыми орехами делает блюдо по-настоящему сытным.Слово редактора
Баранина запекается в плотно закрытой фольге с чесноком, тмином, мускатным орехом и кружочками апельсина — сок цитруса размягчает мясо и уходит в него ароматом. На гарнир — булгур, томлёный на сливочном масле с куркумой, финиками и поджаренными кедровыми орехами. Блюдо подходит для семейного обеда и несложного праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кусок
- апельсин1шт.
- соль морская1ст. л.
- перец черный0.5ч. л.
- тмин0.3ч. л.
- орех мускатный1щепотка
- лавровый лист1шт.
- чеснок5стакан
- оливковое масло1ст. л.
- булгур300г
- вода1200мл
- масло сливочное2ст. л.
- куркума1щепотка
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории276кКал11.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешиваем измельчённый чеснок с тмином, мускатным орехом, чёрным перцем, лавровым листом и солью — получается смесь приправ для натирания.Чеснок можно предварительно запечь в гриле — вкус приправ станет мягче и глубже. - Шаг 2Шаг 2Баранину моем, обсушиваем, выкладываем на большой лист фольги, сложенный вдвое, и равномерно обмазываем смесью приправ.Мясо лучше обсушить бумажным полотенцем: так специи лягут ровнее.
- Шаг 3
Апельсин очищаем от кожуры и верхней плёнки, нарезаем кружочками и выкладываем поверх мяса. Плотно заворачиваем в фольгу, затем оборачиваем ещё в один слой.Выбирайте апельсин с тонкой кожурой — он сочнее и даёт меньше горечи. - Шаг 4Шаг 4Кладём в жаропрочную посуду и запекаем в разогретой до 210 °C духовке один час 45 минут.Следите, чтобы фольга была закрыта герметично: пар внутри делает мясо мягким.
- Шаг 5Шаг 5Растапливаем сливочное масло в тяжёлой кастрюле, добавляем булгур и куркуму, перемешиваем, чтобы крупа пропиталась маслом.Если булгур начинает прилипать до впитывания воды, убавьте огонь до минимума.
- Шаг 6Шаг 6Вливаем воду, солим, накрываем крышкой и варим на среднем огне около 25 минут — до полного впитывания жидкости.Кедровые орехи поджаривайте без масла на среднем огне, постоянно помешивая — они быстро горят.
- Шаг 7Шаг 7Финики нарезаем кубиками, кедровые орехи подсушиваем на сухой сковороде. Смешиваем с готовым булгуром и посыпаем рубленой кинзой. Подаём с бараниной.Финики можно заменить курагой или изюмом, если их нет под рукой.
На заметку
Баранину подавайте прямо из фольги, полив выделившимся соком. Булгур с финиками и орехами выкладывайте рядом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте под крышкой, добавив ложку воды. Этот рецепт с фото поможет воспроизвести блюдо без опыта: все шаги простые, а результат получается насыщенным и ароматным.Оценить519
0
Комментарии
5:)14-ая!flowerflowerflower
По-восточному вкусно!flower
10-ая,очень интересный рецепт👌heart😀
голосуюflower
яркое, насыщенное вкусами блюдо)) очень здорово) голосую)😀