Маффины с вяленой клюквой на цельнозерновой муке
Описание рецепта
Маффины получаются плотными и сытными — за счёт хлопьев и цельнозерновой муки. Вяленая клюква не тонет в тесте и даёт приятную кислинку в каждом кусочке. Хорошо держат форму и не черствеют до следующего утра.Слово редактора
Маффины на основе цельнозерновой и пшеничной муки с овсяными и гречневыми хлопьями — плотные, сытные, без лишнего жира. В тесте йогурт, сметана и оливковое масло вместо сливочного. Мятный сироп даёт лёгкий акцент, вяленая клюква — кислинку. Подойдут тем, кто хочет домашнюю выпечку, не тратя много времени. Из порции выходит около 10 маффинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая1стакан
- пшеничная мука0.5стакан
- сахар0.3стакан
- разрыхлитель2г
- соль0.3г
- сироп мятный0.3стакан
- йогурт125г
- сметана125г
- яйцо2шт.
- оливковое масло2г
- вишня1стакан
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы385г128.33% от дневной нормы
- Калории2257кКал94.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овсяные хлопья измельчила блендером в муку. Использовала хлопья с пшеничными отрубями — две трети стакана и гречневые хлопья — одну треть стакана.Можно взять любые овсяные хлопья или только один вид — пропорции хлопьев влияют на плотность и вкус, но не критичны. - Шаг 2Шаг 2К измельчённым хлопьям добавила цельнозерновую и пшеничную муку, разрыхлитель, соль, сахар. Перемешала сухие ингредиенты.Сухие ингредиенты лучше смешивать отдельно от влажных — так тесто будет однороднее и разрыхлитель сработает равномернее.
- Шаг 3Шаг 3Добавила яйца, йогурт, сметану, оливковое масло и мятный сироп. Тщательно перемешала до однородного теста.Если мятного сиропа нет, замените любым фруктовым соком в том же количестве.
- Шаг 4Шаг 4Ввела в тесто вяленую клюкву и аккуратно перемешала.Вместо вяленой клюквы подойдут любые ягоды. Замороженные нужно предварительно разморозить и обсушить, иначе тесто станет жидким.
- Шаг 5Шаг 5Разложила тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на две трети объёма. Выпекала в предварительно разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх румянится слишком быстро, прикройте формочки фольгой.
На заметку
Готовые маффины остудите на решётке — так низ не отмокнет. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток в закрытом контейнере или в холодильнике до четырёх суток. По этому рецепту с фото выходит около 10 штук — удобно заготовить с вечера для утреннего перекуса. Можно менять ягоды и сироп под настроение.Оценить54
0