Кексы творожные со штрейзелем "наоборот"
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Все привыкли видеть песочную присыпку сверху выпечки,но в данном рецепте все наоборот: штрейзель запекается снизу! Записав увиденные в передаче кексики, я сомневалась, не будет ли рассыпаться донышко и обильно смазала форму маслом... Все получилось с первого раза! В рецепте предлагались сливы, но мне попались твердоватые абрикосы, которые отлично ведут себя в выпечке! Ну а пачка творога найдется у каждой хозяйки!Слово редактора
Творожные кексы со штрейзелем «наоборот» — оригинальная вариация классической выпечки. Такая подача удивит гостей и добавит изюминку привычному десерту. Штрейзель, запечённый снизу, придаёт кексам хрустящую текстуру и делает их особенно аппетитными. Десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте добавить к творожной основе другие фрукты — например, ягоды или персики, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог200упаковка
- сахар50г
- мука70г
- яйца куриные2шт.
- маргарин50г
Пищевая ценность
- Белки6701г7445.56% от дневной нормы
- Жиры3654г4567.50% от дневной нормы
- Углеводы900г300.00% от дневной нормы
- Калории64563кКал2690.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты. Я брала сливочное масло из морозилки, так лучше получится крошка!Использование замороженного масла помогает добиться более рассыпчатой текстуры крошки. - Шаг 2
Нарубим масло (или маргарин) ножом или с помощью техники. Я ленюсь мыть комбайн, поэтому подожду посудомоечную машину (в конце месяца!)))Для равномерного измельчения масла можно использовать кухонный комбайн или тёрку. - Шаг 3
Добавляем муку, соду и сахар (я взяла его меньше). Теперь можно уже руками перетереть крошку до конца (массаж рук вам обеспечен!)Отставляем в сторону.Перетирайте ингредиенты до состояния мелкой крошки — так штрейзель будет более рассыпчатым. - Шаг 4
Творог у меня проверенной марки, как и должен выглядеть творог в классическом понимании: не масса в виде каши, ну и не сухой (такой при нагреве может затвердеть комочками и не вкусно попадаться на зуб!) Перетираем его с яйцами...Если творог слишком сухой, добавьте к нему немного сметаны или йогурта, чтобы кексы получились нежными. - Шаг 5
Соду смешиваем с мукой и вводим с сахаром (и здесь я взяла меньше сахара,это вошло уже в привычку!) в творожную массу.Тщательно перемешивайте творожную массу, чтобы сода равномерно распределилась и не образовались комочки. - Шаг 6
В конце добавляем мелко нарезанные абрикосы, перемешиваем.Абрикосы можно заменить другими фруктами или ягодами, например, малиной или персиками. - Шаг 7
Мне привезли силиконовые питерские формы, возьмем для начала такую...Силиконовые формы удобны в использовании — они не требуют сложного ухода и обеспечивают равномерный нагрев. - Шаг 8
Хотя силикон не требует смазки маслом, но,повторюсь, это нужно сделать, чтобы присыпка лучше прилипла.Смазка форм маслом не только помогает присыпке прилипнуть, но и предотвращает прилипание кексов к форме. - Шаг 9
На дно каждого кекса ушла примерно 1 десертная ложка крошки. Прижимаем ее пальцем.Прижимайте крошку плотно, чтобы она не рассыпалась при добавлении теста. - Шаг 10
Теперь очередь теста: выкладываем его на крошку, но не до краев ячеек! - Шаг 11
Для удобства я ставлю мягкий силикон в обычную форму и отправляю в разогретую заранее духовку до 180* - Шаг 12
Через 20 минут достаём и даём постоять. У меня осталось теста еще на одну форму с кексами поменьше... А крошки вообще осталось на целый пирог (ее отправляем в холодильник!) - Шаг 13
Накрываем форму доской и переворачиваем - все кексы легко выпрыгнули из силикона! - Шаг 14
Кексы побольше у меня немного осели,а которые шли вторым заходом-совсем не потеряли форму( может еще из-за того,что я выключила духовку и они доходили в ней!) - Шаг 15
Вот такое количество получается из данного состава! - Шаг 16
Когда остынут - можно разрезать. Кексы очень воздушные, дырчатые, как на дрожжах! Абрикос придаёт кислинку, а донышко придает вкус песочного теста. Мой сын - фанат шоколадной пасты, поэтому он уплел половину кексов, смазав шок.кремом ))) - Шаг 17
Разрезик покрупнее... - Шаг 18
Да, т.к.кексы были ночные, я рискнула оставить до утра, не прикрыв... С ними ничего не случилось (не считая, что половина исчезла!), они остались мягкими, как булочки! - Шаг 19
Зимой абрикос и сливу можно будет заменить курагой и черносливом,ну а пока маленьких нелюбителей кисленьких фруктов можно обмануть таким способом!))) - Шаг 20
P.S.Кстати,крошка плотно запеклась и крошилась немного только при надкусывании!
На заметку
Готовые кексы лучше всего подавать тёплыми — так штрейзель сохраняет хрустящую текстуру. Храните кексы в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для разнообразия можно добавить в тесто измельчённые фрукты — например, сливы или абрикосы, это придаст кексам сочность и фруктовый вкус.Оценить520
0
Комментарии
11интересная идея со штрейзелем)) утащила в копилочку и голосую)
замечательные кексики!!!12-яflowerflowerflower
11-ая,очень интересноpooh_lolheart:)
Таня, у тебя всегда что-то интересное для себя нахожу! Штройзель наоборот...👌flower
Ого!!!Замечательная задумка!!!👌 Голосуюflower