Суп из кабачков
Описание рецепта
Мне очень нравится этот суп. Он постный, сытный, но в то же время легкий. Можно добавить в него немного шампиньонов, подавать можно со сметаной и укропом. Приятного аппетита!
Слово редактора
Суп из кабачков — отличное решение для летнего меню, ведь кабачки в это время года особенно сочные и доступные. Блюдо прекрасно впишется в постное или вегетарианское питание, а также подойдёт тем, кто следит за фигурой. Можно разнообразить рецепт, добавив не только шампиньоны, но и другие овощи, например, сладкий перец или цукини. Подавайте суп со сметаной и свежей зеленью — так он станет ещё более аппетитным и ароматным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки0.5шт.
- сметанапо вкусу
- соль1щепотка
- капуста белокочанная0.5
- зеленьпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории48кКал2.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Кабачок нарезать мелким кубиком
Мелкая нарезка кабачка важна, чтобы он быстро сварился и равномерно распределился в супе.
- Шаг 1
Морковь потереть на крупной терке
Крупная тёрка поможет сохранить некоторую текстуру моркови, что добавит супу интересную консистенцию.
- Шаг 2
Репчатый лук мелко порезать
Мелко нарезанный лук быстрее обжарится и отдаст свой вкус другим овощам.
- Шаг 3
Спелые помидоры мелко порезать
Если помидоры очень сочные, предварительно слейте лишний сок, чтобы суп не стал слишком водянистым.
- Шаг 4
Картофель нарезать мелким кубиком
Мелкий кубик картофеля обеспечит равномерное приготовление и улучшит текстуру супа.
- Шаг 5
Капусту нарезать соломкой
Соломка — оптимальный способ нарезки капусты для супа, так она быстрее приготовится и не будет жёсткой.
- Шаг 6
Перец нарезать соломкой
Следите, чтобы овощи не разварились — они должны сохранить лёгкую упругость.
- Шаг 7
Кладем капусту и картофель в кастрюлю и отвариваем около 5 минут
При обжаривании овощей не пережаривайте их, чтобы не испортить вкус супа — овощи должны стать мягкими и слегка золотистыми.
- Шаг 8
Поджариваем морковь, лук, кабачки,перец и помидоры несколько минут на растительном масле
Перекладывая обжаренные овощи в кастрюлю, убедитесь, что весь сок с сковородки попал в суп — это обогатит его вкус.
- Шаг 9
Добавляем овощи со сковородки в кастрюлю
- Шаг 10
Добавляем соль, щепотку кориандра молотого и варим суп на медленном огне до готовности
- Шаг 11
Подавать с укропом.
На заметку
Суп из кабачков лучше всего подавать со сметаной и свежим укропом — это подчеркнёт нежный вкус блюда. Можно добавить в суп 100–150 г нарезанных шампиньонов для более насыщенного вкуса. Готовое блюдо хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней.