Мелкий молодой картофель, запеченный в казане с тушеной говядиной

13 июня 2012

Время приготовления

zolotayaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

zolotayaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сейчас самое время для молодой картошечки, а для самой мелкой подойдет этот простой и вкусный рецепт. Я готовила с тушеной говядиной как самостоятельное блюдо, но можно приготовить только картошку - получится прекрасный гарнир!

Слово редактора

Запекание в казане — отличный способ приготовить картофель, сохранив его текстуру и вкус. Мелкий молодой картофель особенно хорошо подходит для этого блюда: он быстро готовится и получается нежным. Тушёная говядина добавит сытности и глубины вкусу. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина — оно не только вкусное, но и достаточно питательное. Попробуйте добавить к блюду немного свежих овощей или лёгкий салат — это сделает трапезу ещё более сбалансированной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
картофель молодойпо вкусу
говядинапо вкусу
жирпо вкусу
жидкий дымпо вкусу
вода минеральная газированная1
уксуспо вкусу
кинзапо вкусу
сумахпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории15кКал
0.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Говядину потушить
При тушении говядины добавьте немного лука и моркови — они придадут мясу дополнительный вкус и аромат. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы избежать пригорания.
Шаг 2
Картофель тщательно промыть, почистить щеточкой. Хорошо разогреть казан, влить столовую ложку масла и дать ему прокалиться. Всыпать чистый картофель, посолить, перемешать и накрыть плотной крышкой.
Прокаливание масла поможет избавиться от лишней влаги и улучшит вкус картофеля. Убедитесь, что казан хорошо прогрет — это важно для образования румяной корочки.
Шаг 3
Довести картофель до готовности периодически помешивая его. В это время нужно открыть окна – казан с картошкой будет дымить, а так же слегка пищать и гудеть – не пугайтесь, это нормально :)
Готовность картофеля можно проверить, проткнув его вилкой — он должен быть мягким, но не развариться. Если картофель начинает прилипать к казану, добавьте немного масла.
Шаг 4
Когда картофель приготовится, добавить к нему тушеную говядину, каплю жидкого дыма и дать несколько минут еще протомиться.
Жидкий дым добавляйте осторожно — он сильно влияет на вкус. Попробуйте блюдо после добавления, чтобы не переборщить с количеством.
Шаг 5
Готовую картошку с мясом выложить на блюдо, украсить луком, промытым в газированной воде с добавлением уксуса. Картофель посыпать кинзой, лучок - сумаком. Приятного аппетита!

На заметку

Запечённый картофель с говядиной лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения к блюду можно предложить свежий салат из овощей с лёгкой заправкой или соус на основе йогурта с зеленью.

Оценить516

zolotaya