Особенности рецепта: Творожный кекс с черносливом, лимоном и ореховым безе

🟢 Быстро 🔥 11426 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 7. Автор Цветана.

Творожный кекс с черносливом, лимоном и ореховым безе

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Рецепт теста подсмотрела на Koolinar.ru, и он меня сразу зацепил сочетанием творога, лимона и чернослива. Форма у меня маленькая, поэтому тесто делаю вполовину — начинка и безе остаются в полных пропорциях.

Слово редактора

Творожный кекс с черносливом и лимоном — выпечка с интересной слоистой структурой: плотный творожный мякиш, прослойка из распаренного чернослива, шапка из белково-орехового безе и тонкий слой шоколада сверху. Подходит для чаепития или небольшого десертного стола. Форма подойдёт небольшая — при необходимости количество ингредиентов для теста можно уменьшить вдвое.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
творог200упаковка
сахар6ст. л.
масло сливочное50г
яйцо2шт.
разрыхлитель1
мука2стакан
лимоны1шт.
печенье2шт.
чернослив50г
грецкие орехи0.3стакан
черешня3шт.
шоколад горький25шт.
ванилинпо вкусу
безепо вкусу

Пищевая ценность

Белки986г
1095.56% от дневной нормы
Жиры654г
817.50% от дневной нормы
Углеводы352г
117.33% от дневной нормы
Калории11426кКал
476.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Чернослив залить кипятком, дать набухнуть около десяти минут, вынуть косточки и мелко нарезать.
Чернослив должен быть мягким, но не водянистым — лишнюю воду после замачивания хорошо отжать.
Шаг 2
Яйца смешать с сахаром, добавить творог, лимонный сок и цедру лимона, растопленное сливочное масло. Всыпать разрыхлитель и муку, замесить однородное тесто.
Творог берите жирный и не зернистый — тогда тесто получится без комков. Цедру снимайте только жёлтый слой, белая часть горчит.
Шаг 3
Шаг 3
Форму смазать маслом и обсыпать молотым печеньем. Вылить тесто, сверху равномерно разложить нарезанный чернослив.
Молотое печенье вместо муки или панировочных сухарей даёт корочку с лёгким карамельным привкусом.
Шаг 4
Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить из теста сухой, но безе при этом ещё мягкое — это нормально.
Шаг 5
Пока корж печётся, взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Осторожно вмешать молотые грецкие орехи.
Взбивайте белки в чистой сухой посуде — любой жир не даст добиться устойчивых пиков.
Шаг 6
Шаг 6
Достать корж из духовки, распределить по поверхности белково-ореховую массу, украсить тремя черешнями. Вернуть в духовку ещё на 15–20 минут.
Поверхность безе должна слегка зарумяниться и стать матовой. Если начинает темнеть раньше времени, прикройте фольгой.
Шаг 7
Шоколад растопить на водяной бане. Готовый кекс немного остудить, затем кисточкой нанести шоколад на верх.
Шоколад наносите на остывший, но ещё тёплый кекс — так слой ляжет ровно и быстро схватится.
Шаг 8
Шаг 8
достать корж и смазать сверху белково-ореховой массой,украсить 3-мя черешенками ,поставить в духовку ещё на 15-20 минут
Шаг 9
Шаг 9
шоколад растопить на водяной бане
Шаг 10
достать кекс из духовки и дать немного остыть
Шаг 11
смазать верх шоколадом,используя кисточку

На заметку

Кекс лучше нарезать полностью остывшим — тогда слои не смешиваются. Хранить под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Больше идей выпечки с творогом и фруктами смотрите в других рецептах с фото на сайте — этот рецепт хорошо адаптируется: чернослив можно заменить курагой или изюмом.

Оценить533

Цветана