"ташкентское" печенье, или просто "лопухи". вкус из детства
Описание рецепта
Очень люблю эти пироженки - печеньки с детства, мама всегда пекла нам такие, теперь пеку я.
Слово редактора
Ташкентское печенье, или «лопухи», — вкусное напоминание о советском времени. Это простое в приготовлении, но очень аппетитное лакомство отлично подойдёт для семейного чаепития. Печенье получается нежным благодаря сметане и маргарину в тесте, а взбитые белки добавляют ему воздушности. Храните печенье в закрытой посуде, чтобы оно не потеряло свежесть и не впитало посторонние запахи. Подавайте с чаем или кофе — и наслаждайтесь вкусом, который многие помнят с детства!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана1стакан
- маргарин200г
- мука2стакан
- соль1щепотка
- сода пищевая по вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории299кКал12.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто, смещать сметану, желтки, соль, муку, добавить соду гашенную уксусом, маргарин порубить в получивщуюся массу. Хорошо все перемещать и вымесить. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
При вымешивании теста следите за его консистенцией — оно должно быть однородным и не липнуть к рукам. Охлаждение теста позволит лучше сформировать печенье и предотвратит растекание при выпечке.
- Шаг 2
Белки взбить с сахаром в густую массу.
Чтобы белки взбились в устойчивую пену, убедитесь, что посуда и венчик сухие и чистые, без следов жира. Сахар добавляйте постепенно, не переставая взбивать.
- Шаг 3
"Застывщее" тесто делим на одинаковые кусочки и скатываем в шарики...
Для равномерности раскатывания можно использовать весы, чтобы разделить тесто на равные части. Размер шариков влияет на размер готового печенья.
- Шаг 4
... раскатываем...
При раскатывании теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не потерять воздушность. Оптимальная толщина — около 3–4 мм.
- Шаг 5
....ложим начинку (можно и поменьше, мне нравится так)...
Количество начинки можно варьировать по вкусу, но следите, чтобы она не вытекала при выпекании — это может испортить внешний вид печенья.
- Шаг 6
...соединяем края и хорошенько прищипываем.
Прищипывая края, убедитесь, что они хорошо скреплены — так начинка не вытечет во время выпечки.
- Шаг 7
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Выкладываем пироженки на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!
Готовность печенья можно определить по золотисто-коричневому оттенку. Не передерживайте в духовке, чтобы печенье не стало слишком твёрдым.
На заметку
Готовое печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается вкус. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более нежного вкуса можно заменить маргарин на сливочное масло в той же пропорции.