Ароматный кугель из молодых овощей
Описание рецепта
Очень легкое летнее блюдо, но в тоже время весьма питательное! Самое то в жару... Мне очень понравился он горячим с холодной сметаной! Обалденное сочетание)
Слово редактора
Кугель — традиционное блюдо еврейской кухни, которое может стать отличным дополнением к летнему меню. Овощная версия особенно хорошо подойдёт для тёплого времени года: лёгкие и свежие ингредиенты прекрасно утоляют голод. Запекание в духовке позволяет сохранить текстуру и цвет овощей, а куркума придаёт блюду аппетитный золотистый оттенок. Подавайте кугель с холодной сметаной или натуральным йогуртом — такое сочетание подчеркнёт нежность овощей и добавит кремовости.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории208кКал8.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Кабачок, картофель и морковь натереть на крупной терке. Слегка отжать.
Отжимайте овощи тщательно, чтобы избавиться от лишней влаги — она может сделать кугель водянистым.
- Шаг 1
Зелень, лук и чеснок порубить.
Для более тонкого вкуса используйте свежий чеснок и зелень, а не сушёные аналоги.
- Шаг 2
Шпинат разморозить и тоже отжать. Все овощи смешать, добавить куркуму. Приправить солью и перцем.
Куркума придаст кугелю яркий цвет и лёгкий пряный вкус. Убедитесь, что шпинат хорошо отжат, чтобы не нарушить консистенцию теста.
- Шаг 3
Добавить просеянную муку. Все перемешать до получения консистенции густого теста.
Просеивание муки поможет добиться более лёгкой и воздушной текстуры теста.
- Шаг 4
Яйца слегка взбить вилочкой, добавить в тесто. Все размешать.
Взбивайте яйца до лёгкой пены — так они лучше соединятся с овощной массой и сделают кугель более нежным.
- Шаг 5
Форму выложить бумагой для выпечки. Выложить туда овощную массу.
Используйте форму с высокими бортиками, чтобы овощная масса не растеклась во время запекания.
- Шаг 6
Сверху полить подогретым оливковым маслом. Поставить кугель в духовку на 40-50 минут при температуре 190 градусов.
Готовность кугеля можно проверить визуально: поверхность должна зарумяниться, а при лёгком нажатии масса не должна быть сырой.
На заметку
Кугель лучше всего подавать горячим со сметаной — сочетание тёплого блюда и холодного соуса создаёт приятный контраст. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более яркого вкуса можно добавить в рецепт немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра.