Тальятелле с морепродуктами в сливочном соусе и лёгкий салат с руколой (аl italia)

Тальятелле с морепродуктами в сливочном соусе и лёгкий салат с руколой (аl italia)

Время приготовления 25 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусный ужин в итальянском стиле на двоих. Очень быстро и легко)))

Слово редактора

Тальятелле с морепродуктами — классическое блюдо итальянской кухни, которое отлично подойдёт для романтического ужина. Сливочный соус подчеркнёт нежный вкус морепродуктов, а рукола в салате добавит пикантности. Такое блюдо можно приготовить и на праздничный стол — оно впечатлит гостей своим изысканным вкусом и относительно простым приготовлением. Подавайте пасту с хрустящим хлебом и бокалом белого вина для полного гастрономического удовольствия.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории401кКал
    16.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Делать нужно всё очень быстро и одновременно. Нужно все ингредиенты подготовить заранее: разморозить морепродукты,кальмары очистить от плёнки и нарезать колечками,
    Делать нужно всё очень быстро и одновременно. Нужно все ингредиенты подготовить заранее: разморозить морепродукты,кальмары очистить от плёнки и нарезать колечками,
    Заранее подготовьте все ингредиенты и посуду — это сэкономит время и поможет не упустить важный момент в процессе готовки.
  • Шаг 1 порей нарезать колечками, чеснок очистить и раздавить, петрушку измельчить
    порей нарезать колечками, чеснок очистить и раздавить, петрушку измельчить
    Для более нежного вкуса можно слегка обжарить измельчённый чеснок и петрушку перед добавлением в блюдо.
  • Шаг 2 Теперь начинаем делать всё быстро и одновременно! В кипящей подсоленной воде отвариваем тальятелле ( 6 мин )
    Теперь начинаем делать всё быстро и одновременно! В кипящей подсоленной воде отвариваем тальятелле ( 6 мин )
    Следите за временем варки — тальятелле должны быть аль денте, то есть слегка упругими, а не разваренными.
  • Шаг 3 Одновременно вливаем 2 ст.л. оливкового масла на сковороду и обжариваем чеснок до золотистого цвета на среднем огне 2-3 мин
    Одновременно вливаем 2 ст.л. оливкового масла на сковороду и обжариваем чеснок до золотистого цвета на среднем огне 2-3 мин
    Обжаривайте чеснок до золотистого цвета, но не допускайте подгорания — горечь испортит вкус соуса.
  • Шаг 4 Удаляем чеснок, добавляем порей,обжариваем 1 мин (постоянно мешать)
    Удаляем чеснок, добавляем порей,обжариваем 1 мин (постоянно мешать)
    Постоянно перемешивайте порей, чтобы он равномерно прогревался и не пригорал.
  • Шаг 5 кидаем морепродукты, мешаем, тушим 2-3 мин
    кидаем морепродукты, мешаем, тушим 2-3 мин
    Добавьте к морепродуктам немного сока лимона — это подчеркнёт их вкус и сделает блюдо более освежающим.
  • Шаг 6 в кастрюльке растапливаем 1 ст.л. сливочного масла на не большом огне и добавляем 1 ст.л. муки, хорошо и постоянно мешаем венчиком
    в кастрюльке растапливаем 1 ст.л. сливочного масла на не большом огне и добавляем 1 ст.л. муки, хорошо и постоянно мешаем венчиком
    Мешайте муку со сливочным маслом до получения однородной массы — это предотвратит образование комочков в соусе.
  • Шаг 7 вливаем сливки (постоянно мешать)
    вливаем сливки (постоянно мешать)
    Сливки должны быть холодными — так они лучше интегрируются в соус и не свернутся.
  • Шаг 8 к сливкам добавляем специи: соль, перец, итальянские травки и щепотку мускатного ореха. Не забываем мешать!
    к сливкам добавляем специи: соль, перец, итальянские травки и щепотку мускатного ореха. Не забываем мешать!
    Не промывайте тальятелле после варки — на них остаётся крахмал, который поможет соусу лучше «схватиться».
  • Шаг 9 Сливаем воду с тальятелле (не промывать!). Морепродукты высыпаем в сливки (вместе с соком от морепродуктов).
    Сливаем воду с тальятелле (не промывать!). Морепродукты высыпаем в сливки (вместе с соком от морепродуктов).
  • Шаг 10 Перемешиваем, тушим на маленьком огне 1-2 мин.
    Перемешиваем, тушим на маленьком огне 1-2 мин.
  • Шаг 11 Добавляем тальятелле, петрушку. Перемешиваем и тушим 1- 2 мин., пробуем на специи и соль. Блюдо готово.
    Добавляем тальятелле, петрушку. Перемешиваем и тушим 1- 2 мин., пробуем на специи и соль. Блюдо готово.
  • Шаг 12 Параллельно делаем салат. Выпариваем на среднем огне 100 мл бальзамического уксуса в половину (должен тянуться), переливаем в ёмкость, остужаем
    Параллельно делаем салат. Выпариваем на среднем огне 100 мл бальзамического уксуса в половину (должен тянуться), переливаем в ёмкость, остужаем
  • Шаг 13 Промываем и просушиваем руколу
    Промываем и просушиваем руколу
  • Шаг 14 Режем черри на половинки и произвольно выкладываем
    Режем черри на половинки и произвольно выкладываем
  • Шаг 15 Выкладываем мацареллу. Солим, поливаем оливковым маслом (1.5 ст.л.), слегка перемешиваем и украшаем бальзамическим соусом. Салат готов.
    Выкладываем мацареллу. Солим, поливаем оливковым маслом (1.5 ст.л.), слегка перемешиваем и украшаем бальзамическим соусом. Салат готов.
  • Шаг 16 Подавать с белым или розовым вином.
    Подавать с белым или розовым вином.
  • Шаг 17 BON APPETIT!
    BON APPETIT!

На заметку

Тальятелле с морепродуктами лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве соус может потерять текстуру. Салат с руколой также рекомендуется употреблять свежим. Для более яркого вкуса в салат можно добавить немного пармезана и посыпать блюдо измельчённой петрушкой перед подачей.
Оценить517
0

Что готовим

соусы итальянской кухни
салат с руколой
салат на ужин
холодные соусы
салат с морепродуктами
салат лук и масло
лук петрушка
салаты простые
итальянская кухня, салаты
салаты простые, ужин

Оставить комментарий