Спагетти болоньезе с говяжьим фаршем и красным вином
Описание рецепта
Паста болоньезе — одна из моих любимых. В этот раз готовила с ziti — длинными тонкими трубочками, которые отлично держат густой мясной соус. Соус тушится долго, но этого времени почти не замечаешь: он работает сам. Вкус получается глубокий, насыщенный — совсем не похожий на быстрые варианты с кетчупом.Слово редактора
Болоньезе — мясной соус из говяжьего фарша, тушённого с овощами, томатами и красным вином. Родом из Болоньи, он давно стал домашней классикой по всему миру. Подходит к спагетти, ziti, тальятелле и другим длинным форматам пасты. Рецепт несложный: большую часть времени соус тушится сам, без участия повара.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- чеснок3стакан
- вино красное сухое1стакан
- морковь2
- пастапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- пармезанпо вкусу
- орегано0.2пучок
- перец черный1щепотка
- соль морскаяпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории1556кКал64.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить, морковь натереть на тёрке, сельдерей нарезать.Размер кубиков лука — около 5 мм, так они быстрее размягчаются и не чувствуются в готовом соусе. - Шаг 2Шаг 2На оливковом масле обжарить говяжий фарш до золотистой корочки, затем выложить на тарелку.Фарш выкладывайте на сковороду без перемешивания первые две минуты — только так образуется румяная корочка.
- Шаг 3Шаг 3В той же кастрюле обжарить лук, чеснок, сельдерей и морковь около 10 минут.Овощи должны стать мягкими и слегка золотистыми, не подгорать — регулируйте огонь.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к овощам фарш, перемешать, влить красное сухое вино и тушить около пяти минут.Вино можно взять любое сухое красное, которое не жалко выпить. Дешёвое «для готовки» даёт горчинку.
- Шаг 5Шаг 5Добавить томаты, орегано, базилик, соль и чёрный перец. Убавить огонь до минимума и тушить около часа.Чем дольше тушится соус на медленном огне, тем насыщеннее вкус. Час — минимум, полтора — лучше.
- Шаг 6Шаг 6Отварить пасту до состояния al dente.Варите пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке: она дойдёт в соусе.
- Шаг 7Шаг 7Опустить пасту в соус, перемешать и тушить ещё три минуты. Подавать, посыпав тёртым пармезаном и свежей зеленью.Пармезан натирайте мелко и добавляйте прямо перед подачей — так он лучше тает.
На заметку
Готовый соус болоньезе хранится в холодильнике до трёх суток и на следующий день становится вкуснее. Его можно заморозить порциями на месяц. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает со спагетти, ziti или тальятелле. Пармезан при подаче — обязательно, он скрепляет вкус.Оценить524
0
Комментарии
10Приготовила. Очень вкусно. Спасибо за рецепт
:)Очень вкусно!5++++:)
голосую 13-яheart
Вера, лови голос flower
9:*